臘八蒜

　　作者：李民增　稿源：時(shí)評(píng)界　編輯：洪小兵

　　“臘七臘八，凍死叫化”，是老家流傳的一句俗話，也有說(shuō)“臘七臘八，凍死寒鴉”的， 意思是說(shuō)：農(nóng)歷十二月初七初八，是一年里最冷的時(shí)候，能把耐寒的鴉子凍死。

　　家鄉(xiāng)關(guān)于臘八節(jié)的傳說(shuō)很多，一個(gè)關(guān)于明朝皇帝朱洪武的故事，娘給我講過(guò)，就是朱元璋，老百姓習(xí)慣叫“朱洪武兒”，小時(shí)候家里窮，給財(cái)主放牛，有一次，牛腿摔斷了，財(cái)主把他關(guān)在一間屋子里餓著，不給飯吃。他餓急了.到處踅摸吃的.在墻角看見(jiàn)一個(gè)老鼠洞，挖出些豆子、谷子，還有一些別的糧食，煮成粥食用，覺(jué)得非常香甜。后來(lái)他做了皇帝，又叫人煮那樣的粥吃。因?yàn)槟翘焓桥D月初八，所以這粥就叫"臘八粥"。后來(lái)傳入民間，就成了一種風(fēng)俗習(xí)慣。

　　我們那里知道這個(gè)故事的不少，真做臘八粥的不多，倒是年年做“臘八蒜”。

　　每年大蒜上市的時(shí)候，趁著價(jià)錢低，家家買一些存起來(lái)，快到臘八節(jié)的時(shí)候，把吃剩下的蒜收集起來(lái)剝皮。然后將剝了皮的蒜瓣兒放到罐子或者大口瓶子里，用醋泡起來(lái)，密封至除夕，取出來(lái)吃。腌制過(guò)的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼?zhèn)?，十分清口，是吃水餃的好佐料?/p>

　　最好挑紫皮蒜，醋都是用米醋。臘八蒜好壞的標(biāo)準(zhǔn)就是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是會(huì)變成翡翠樣綠色。

　　蒜多了，腌不了那么多，就另外用粗線串起一些來(lái)，一圈圈排在茶盤里，下邊加上水，過(guò)一兩天就會(huì)冒出綠綠的蒜苗，長(zhǎng)得很快，一天一個(gè)樣。除夕剪下來(lái)，包水餃，或者炒雞蛋，味兒美急了!人人喜歡。

　　老伴每年都要養(yǎng)很多蒜苗，年輕人來(lái)我家串門時(shí)看到了，就稀罕得什么似的，一定要親口嘗一嘗。老伴就多剪下一些，讓他們帶回去吃，幾天又會(huì)冒出來(lái)，能割幾茬。

　　冬寒時(shí)節(jié)，又綠又鮮嫩的蒜苗，給居室增添了無(wú)限生機(jī)，洋溢著春天的氣息，美了人們的口福，也美了人們的心!

　　作者：李民增，男，山東省聊城市人。作品經(jīng)常在國(guó)內(nèi)外報(bào)刊發(fā)表，獲獎(jiǎng)，被選入多種版本。出版有詩(shī)集《春雨瀟瀟》，詩(shī)文集《柳園漫話》。