餐廳推行試吃制度，真的是“想得太美”嗎

　　作者：磊磊　稿源：時評界　編輯：時小川

　　要保障吃到嘴里的東西放心，超市、菜場能否開放農藥殘留、抗生素的免費檢測?全國餐廳又能不能推行試吃制度?全國人大常委會執(zhí)法檢查組用時兩個多月針對食品安全法實施情況做了大規(guī)模執(zhí)法檢查。昨日，全國人大常委會分組會議審議了執(zhí)法檢查報告，不少常委會委員、全國人大代表等針對如何解決食品安全問題提出更詳細的建議。(7月2日《成都商報》)

　　食品安全問題由來已久，存在已久，整治已久，雖然“問題”尚有緩解的跡象，但問題還是那個“問題”，一個無法忽視，更加無法規(guī)避的問題。可以說，法規(guī)制度上的日益規(guī)范，以及打擊力度的高壓態(tài)勢，這個問題終將趨于好轉，但時下依舊缺乏可行有效的方式方法。畢竟，公眾對于食品安全問題的信任度，經(jīng)受不起“負面報道”一輪又一輪的沉重擊打。

　　“一些食品廠工人不吃自己工廠生產的產品，有的飲料廠員工不喝自產飲料，農民不吃自己種的蔬菜，不敢吃自己養(yǎng)的豬，究其原因是明知其產品有質量問題，仍存在僥幸心理。”自己“用心勞作”的成果，竟然不敢親自“嘗一嘗”，豈不可悲?廚師燒菜。尚且試試味道，爾后以饗他人。如果自己制作出來的食物，自己都不愿不敢嘗試，又怎忍心讓他人在為其買單的同時，還要遭受身體上的折磨呢?

　　食品安全問題是非常復雜的社會問題，雖然歸根結底是利益糾葛，卻往往錯綜復雜，難于根除。食品安全檢查的力度不可謂不大，懲治態(tài)勢不可謂不高，踩鋼絲、越紅線的違法現(xiàn)象卻從不曾“隱退”。基于這樣的社會現(xiàn)實，全國人大代表周奕豐早在2014年就提出“試吃制度”，在全國餐廳、公共場所推行試吃制度。好比于一些國內的學校引入校長陪餐制度，其實就是一種試吃的做法。顯然，“試吃”制度姑且可以作為治理問題食品的一種方式，但若想以此解決根本問題恐怕不大現(xiàn)實、

　　以公眾最為關切的校園食品安全為例，校長試吃食堂飯菜，該由誰來監(jiān)督?難不成要天天派人監(jiān)督校長的一日三餐?問題食品影響身體健康往往是一個日積月累的過程?？梢詳喽ǖ氖牵瑢W生幾乎是天天吃食堂，誰能保證校領導天天吃食堂?沒有長效的監(jiān)督，試吃制度就只是空架子，無法縱深實行。

　　退而求其次，即便校領導與職工一道天天吃食堂，問題食品也未必就能得以紓解。從原料生產到食品加工，從食物流通到人們嘴中，是一個涉及諸多環(huán)節(jié)的產業(yè)鏈條。任何環(huán)節(jié)稍有紕漏。都有可能導致問題食品的出現(xiàn)。試吃制度只是對最終環(huán)節(jié)的檢驗，無法保證其他環(huán)節(jié)的健康運行。試吃的初衷，也并不是讓各方領導“以身試毒”，只是希望借此讓其換位思考，把控食品安全的關卡，實實在在地為企業(yè)的員工和學生的健康著想。

　　不可否認，對于責任企業(yè)和相關單位，餐廳試吃制度的確能夠起到一定的約束和震懾作用。但若想以此有效治理食品安全問題，恐怕只是“想得太美”。畢竟，這是一個涉及道德、法治、社會和經(jīng)濟各個方面復雜的系統(tǒng)問題，不僅要更新觀念，講究更加有效的方式方法，還要細化食品檢測相關法規(guī)、健全食品監(jiān)控制度、從根本上提高生產企業(yè)質量把控的自覺性。