葉金福：“無證配送農(nóng)村家宴被罰五萬元”是一記警鐘

　　作者：葉金福 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近年來，農(nóng)村家宴成為很多老百姓辦婚宴、壽宴等重大活動的選擇。但很多人不知道， 經(jīng)營農(nóng)村家宴的食材、成品菜配送業(yè)務(wù)，均需取得合法的食品經(jīng)營許可證。7月26日，浙江省寧波市北侖家后勤服務(wù)部因無證配送農(nóng)村家宴被北侖區(qū)市場監(jiān)管局罰款5萬元。(8月2日《寧波晚報》)

　　眼下，隨著人們生活水平的逐年提高，各地農(nóng)村自辦家宴的現(xiàn)象也越來越多，大到子婚女嫁、新屋喬遷、老人去世等紅白喜事，小到生孩子、過生日、孩子升學(xué)等，往往都要擺上幾桌、十幾桌，甚至幾十桌農(nóng)村家宴。這樣做，一來更顯得熱鬧，有氣氛;二來也比在酒店擺宴席更節(jié)省、更實惠。

　　但據(jù)了解，與在酒店擺宴席相比，農(nóng)村家宴的食品安全存在著一定的監(jiān)管盲區(qū)。比如，在各地擺設(shè)的農(nóng)村家宴中，由于從廚師到幫工都是沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)也沒有進行健康檢查的村民，萬一他們當中有人攜帶有某種傳染疾病，就極有可能傳染給一起赴宴的人。尤其到了夏季，衛(wèi)生狀況更是令人擔(dān)憂。由于沒有防護設(shè)施，菜肴上、碗筷上到處都停滿了蒼蠅，加之洗菜、洗碗、洗筷子等，都是隨意沖洗一下就算完事，看了實在令人感到不衛(wèi)生。加之，一些食材，尤其是鹵牛肉、口水雞之類的冷菜，都是由其它經(jīng)營者配送上桌，不僅存在“衛(wèi)生盲區(qū)”，也存在“安全盲區(qū)”。

　　此次，寧波市北侖家后勤服務(wù)部因無證配送農(nóng)村家宴，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十五條和第四十五條規(guī)定，屬于未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動和未取得健康證明從事接觸直接入口食品工作的違法行為，最終被當?shù)厥袌霰O(jiān)管局罰款5萬元，這無疑敲響了農(nóng)村家宴的安全警鐘。

　　一方面，這起案例提醒了舉辦農(nóng)村家宴的主人們，必須選擇到正規(guī)經(jīng)營商家處選購食材、成品菜等食品，不妨先查看經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等是否齊全，做到放心選購，安全選購，切莫不管三七二十一，任憑無證配送，而埋下食品安全隱患。

　　另一方面，這起案例也提醒食安委、市場監(jiān)管等職能部門必須嚴把農(nóng)村家宴安全關(guān)。一是嚴守標準，把好準入關(guān)。嚴格依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定，對不同規(guī)模、不同業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)提供單位加強分類指導(dǎo)，嚴格準入條件，受理后經(jīng)過現(xiàn)場審查不達標的一律要求在規(guī)定期限內(nèi)整改，整改不到位的將不予許可。二是加強指導(dǎo)，把好監(jiān)管關(guān)。開展多種形式的監(jiān)督檢查，嚴查食品及食品原料的采購查驗和索證索票，加大對無證無照的查處力度，重點整治在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，整頓和規(guī)范餐飲市場秩序。三是強化措施，把好保障關(guān)。執(zhí)法人員應(yīng)對農(nóng)家宴舉辦場所、食品原料來源及務(wù)工人員健康狀況等進行檢查規(guī)范，利用各項快檢設(shè)備，對容易發(fā)生食物中毒的高危菜品進行快速檢測，以技術(shù)為支撐，健全食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，避免農(nóng)村家宴集體性食品安全事故的發(fā)生。

　　“民以食為天，食以安為先”。希望通過“無證配送農(nóng)村家宴被罰五萬元”這一典型案例，既能提醒農(nóng)村家宴主人增強安全意識，又能提醒相關(guān)職能部門把好“安全關(guān)”，做到“強監(jiān)管”，從而既確保農(nóng)村家宴的食品衛(wèi)生安全，又確保赴宴人員的生命健康安全。