知風(fēng)：“神菜”注定是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴

　　作者：知風(fēng) 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日，號(hào)稱“中國(guó)第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式，被網(wǎng)友稱作“神菜”。有網(wǎng)友認(rèn)為此類(lèi)“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”;但同時(shí)，也有網(wǎng)友認(rèn)為是一種創(chuàng)意，表示“色澤好誘人，好想嘗嘗”。(3月9日中國(guó)新聞網(wǎng))

　　看到“神菜”二字，讓人聯(lián)想到“神回復(fù)”。所謂“神回復(fù)”，首先是屬于“回復(fù)”，然后還需要一語(yǔ)驚人、驚世駭俗，達(dá)到驚天地泣鬼神之化境;類(lèi)推到“神菜”， 首先是屬于“菜系”，然后還需要一反常態(tài)、令人詫異，達(dá)到?jīng)_擊視覺(jué)考驗(yàn)味蕾之功力。

　　然而，“神菜”注定是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。從《舌尖上的中國(guó)》不難發(fā)現(xiàn)，美食是一種歷史悠久的文化。食材的搭配和烹飪，結(jié)合了菜肴在色香味上的要求，而不是隨心所欲的“混搭”。而近來(lái)高校食堂又推出一批新鮮菜式，無(wú)論號(hào)稱“中國(guó)第九大菜系”，還是“讓人不忍直視”的“黑暗料理”，不過(guò)是別出心裁下炒作出來(lái)的，是在對(duì)常規(guī)菜式的顛覆中，體現(xiàn)出所謂的新意。

　　當(dāng)然，只要在衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不存在問(wèn)題，這樣的“混搭”也無(wú)所謂“黑暗”或“靚麗”。雖然這樣的創(chuàng)意只能在高校食堂嘗試，但這種“創(chuàng)意”卻缺乏了飲食文化。其實(shí)，傳統(tǒng)菜式一直在被改良，為何高校食堂推出的“神菜”引發(fā)輿論熱議?其中的原因并非真正意義上的創(chuàng)新，而是這樣的“混搭”已經(jīng)毫無(wú)章法。說(shuō)白了，就是一種變不可能為可能的離普，或者說(shuō)是搞怪。不管是西芹炒草莓還是玉米粒炒葡萄，在中國(guó)人的口味習(xí)慣上，要說(shuō)吃出美味幾乎是不可能的。

　　也只有在高校這個(gè)年輕人聚集的地方，才適合搞這樣的“創(chuàng)意”。這其實(shí)和年輕人穿著打扮上的標(biāo)新立異是異曲同工的。為了時(shí)髦或前衛(wèi)，年輕人在穿著上一般也不考慮衣服的基本屬性。比如在寒冷的冬天穿短裙，炎熱的夏天系圍巾，就是在一般人看來(lái)的“反季節(jié)”穿戴中，體現(xiàn)一種個(gè)性。如果把穿著的感受稱作“滋味”，這樣的穿戴身體會(huì)好受嗎?

　　所謂的“神菜”也是如此。不用品嘗，光看菜單就知道，這些“新鮮菜式”除了帶來(lái)視覺(jué)上的新奇，味道肯定好不到哪里去。因?yàn)?，這本來(lái)就不是根據(jù)食材的“性味”搭配的，而是一反常態(tài)下的“混搭”。而這種對(duì)傳統(tǒng)菜式在食材搭配上的顛覆，是很難烹飪出可口美味的。無(wú)非是把只要能吃的東西，隨心所欲的拼湊在一起，滿足年輕人的好奇心。

　　等到玩夠了，試看能有幾樣“神菜”能持之以恒?因此，校方也不必去為這種心血來(lái)潮多做解釋。所謂的“中國(guó)第九大菜系”就擺在那里，如果過(guò)分去“美其名曰”，倒顯得高校沒(méi)文化。等學(xué)生們吃過(guò)了，吃厭了，自然就偃旗息鼓了。