拍照求教躲過“毒火鍋”，食品安全沒有僥幸

　　作者：丁家發(fā) 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　1月16日深夜，#網(wǎng)友吃火鍋菜品中發(fā)現(xiàn)藍環(huán)章魚#沖上熱搜第一。一名網(wǎng)友稱在火鍋店看見一只章魚，想知道是不是有毒的藍環(huán)章魚，于是拍了一張照片求助@博物雜志。隨后，@博物雜志回復(fù)：“確實是豹紋蛸(藍環(huán)章魚)，它們的毒素是河鲀毒素，毒性非常強而且受熱不分解，即便拿回去做紀念也千萬別吃。文獻中和網(wǎng)絡(luò)上都有市售章魚里混入藍環(huán)章魚的記錄，但概率不高，也算是活久見了。”(1月17日《新聞晨報》)

　　藍環(huán)章魚屬于劇毒生物之一，據(jù)稱一只藍環(huán)章魚的毒就可以殺死26個成年人，而且起效十分迅速。這位網(wǎng)友是幸運的，正是其好奇心和具備的基礎(chǔ)知識，通過拍照網(wǎng)上求教的方式，躲過了“毒火鍋”，避免了悲劇的發(fā)生。俗話說，知識改變命運，而這一次挽救的是一桌人的生命。筆者認為，食品安全沒有僥幸，此事件必須引起高度重視，各地食藥監(jiān)等監(jiān)管部門和餐飲經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采取措施，防范有毒食材端上餐桌，以保護廣大消費者的生命健康安全。

　　從當(dāng)事網(wǎng)友實拍的照片看，等待下鍋的許多小章魚中，確實有一只不太一樣，褐色的身體上，有類似環(huán)形的斑點，隱隱散發(fā)出藍光。如果沒有網(wǎng)友的好奇和拍照求教，而是稀里糊涂將其當(dāng)作普通章魚涮火鍋吃掉，后果將不堪設(shè)想。不僅危急一桌人的生命安全，火鍋店老板也將涉嫌食物中毒犯罪，既要賠償中毒者巨額的經(jīng)濟損失，還將受到嚴厲的刑事懲罰?？梢哉f，網(wǎng)友拍照求助專業(yè)人士，及時撤下劇毒的藍環(huán)章魚，避免了食物中毒事件，挽救了一桌人和店老板。這起險些引發(fā)悲劇的事件，雖然屬于不容易出現(xiàn)的極端個案，但類似食品安全的隱患，卻潛藏在消費者的身邊。

　　現(xiàn)實生活中，誤食毒蘑菇致病致死的悲劇，每年都會發(fā)生多起。而誤食有毒動植物的中毒現(xiàn)象，也比較普遍。對有疑問的食材，在食用前拍照求助的情形，畢竟僅是極少數(shù)。拍照求助躲過“毒火鍋”，是不可復(fù)制的個例。因此，靠消費者“火眼金睛”甄別有毒食材，完全是不靠譜的事。一方面，消費者的認知和知識水平有限，大多數(shù)都無法識別有毒的動植物食材;另一方面，消費者下館子吃飯，對店方提供的食材安全是放心的，一般認為不會出現(xiàn)有毒食材。這種情形，就需要餐飲經(jīng)營者高度重視食品安全問題，真正做到讓消費者放心、安全，這既是保護消費者，也是保護商家的利益。

　　筆者認為，當(dāng)從源頭上堵住有毒食材。其一，餐飲經(jīng)營者是第一責(zé)任人，應(yīng)嚴把食材第一關(guān)，千萬不能為節(jié)約成本，購進無安全保證的“三無”食材，一定要從正規(guī)渠道購買食材，并且能夠溯源各個流通、儲存、加工等環(huán)節(jié)，嚴防有毒食材端上餐桌，一旦發(fā)生食物中毒等安全事件，也能及時溯源查明原因;其二，食藥監(jiān)、衛(wèi)生等監(jiān)管部門要履職盡責(zé)，加大對餐飲企業(yè)的日常監(jiān)督管理力度，敦促嚴格按照食品安全要求，做好食材購買、加工及留樣等安全防范措施，對安全、衛(wèi)生不達標(biāo)的，應(yīng)責(zé)令停業(yè)整頓，直至吊銷相關(guān)營業(yè)執(zhí)照，從而倒逼經(jīng)營者做好食品安全工作。其三，消費者也要提高警惕性，不食用無安全保障或腐爛變質(zhì)的食材，對來路不明或有疑問的食材，應(yīng)多問幾個為什么，以避免“毒”從口入。

　　食品安全沒有僥幸。拍照求教躲過“毒火鍋”事件，是一次很好的警示。期待全社會都能重視食品安全問題，通過齊抓共治，杜絕有毒食材出現(xiàn)在餐桌上，將類似食物中毒的風(fēng)險降到最低程度。