袁文良：三言兩語話“驚蜇”

　　作者：袁文良 稿源：時(shí)評界 編輯：時(shí)小川

　　驚蟄，是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，是太陽運(yùn)行至黃經(jīng)345度之時(shí)，今年時(shí)值3月5日。其意思是說此時(shí)天氣回暖，春雷始鳴，蟄伏于地下冬眠的昆蟲被驚醒而四處游走。而實(shí)際上，昆蟲是聽不到雷聲的，大地回春，天氣變暖才是它們結(jié)束冬眠、“驚而出走”的原因。

　　古籍記載　在我國古代，先人們將驚蟄分為“三候”，《月令七十二候集解》中對此就有明確記載：“一候桃始華，陽升而萌，雨足而華，桃令以作，粲然而花華;二候倉庚鳴，倉庚乃黃鸝，鳥出而鳴啼，春暖花開之慶也;三候鷹化為鳩，鷹翔于空，覓食而鳴，如鳩為食，類鳩也”，以自然現(xiàn)象生動(dòng)描述了這一桃花紅、梨花白、黃鶯叫、燕飛來的時(shí)節(jié)。元代吳澄所著的《月令七十二候集解》中也記載說：“二月節(jié)，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”而晉代詩人陶淵明的一首《田園》詩，更是明顯地?cái)⑹隽诉@一時(shí)候的氣候特點(diǎn)：“促春遘時(shí)雨，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”按照一般氣侯規(guī)律，驚蟄前后全國各地天氣開始轉(zhuǎn)暖，雨水漸多，廣大農(nóng)村也進(jìn)入了春耕時(shí)節(jié)。不過，由于我國幅員遼闊，南北跨度大，各地春雷始鳴的時(shí)間早遲也各不相同，就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可聽到雷聲，而北京地區(qū)要到4月下旬才能聽到雷鳴。

　　農(nóng)耕開始　我國勞動(dòng)人民自古很重視驚蟄節(jié)氣，把它視為春耕開始的日子。農(nóng)諺中就有“過了驚蟄節(jié)，春耕不能歇”以及“九盡楊花開，農(nóng)活一齊來”的說法。唐代著名詩人韋應(yīng)物在《觀田家》一詩中對此做了詳盡表述，描繪了農(nóng)家之勞作耕種、驚蟄而少閑的景象，蘊(yùn)含了“一年之計(jì)在于春”的道理：“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家?guī)兹臻e，耕種從此起。丁壯俱在野，場圃亦就理。歸來景常晏，飲犢西澗水。饑劬不自苦，膏澤且為喜。倉廩物宿儲，徭役猶未已。方慚不耕者，祿食出閭里。”事實(shí)也正是如此，在我國華北地區(qū)，此時(shí)冬小麥開始返青生長，土壤則凍融交替，及時(shí)耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施。“驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣”，就是當(dāng)?shù)厝嗣穹篮当剬氋F經(jīng)驗(yàn)的高度概括。而在江南地區(qū)，此時(shí)小麥開始拔節(jié)孕穗，油菜也開始見花，對水、肥的要求均很高，不過南方雨水偏多，一般可滿足菜、麥及綠肥作物春季生長的需要，關(guān)鍵是要做好清溝瀝水、防止?jié)窈Φ墓ぷ?，俗?ldquo;麥溝理三交，賽如大糞澆”說的就是這個(gè)道理。與此同時(shí)，茶樹隨著氣溫的回升也開始萌動(dòng)，茶農(nóng)也開始了修剪工作，并及時(shí)施用“催芽肥”，促其多分枝、多發(fā)葉，以提高茶葉產(chǎn)量。

　　飲食風(fēng)俗　驚蟄既然自古得到勞動(dòng)人民的重視，自然也會形成諸多的飲食風(fēng)俗。在山東的一些地區(qū)，驚蟄之日不少農(nóng)家要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲，莊稼能順利生長而獲豐收。在陜西的一些農(nóng)村，人們于驚蟄這天將用鹽水浸泡并晾干后的黃豆放在鍋中爆炒，使之發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱被煎時(shí)的蹦跳之聲，然后全家食用這炒熟的黃豆。在山西的雁北地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。在廣西的瑤族群眾，驚蟄之日家家戶戶則要吃炒玉米，名曰“吃炒蟲”，“蟲”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大嚼大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽，誰吃得越快，嚼得越響，大家就來祝賀他為消滅“害蟲”立了功。

　　保健養(yǎng)生　從養(yǎng)生角度來說，驚蟄時(shí)節(jié)氣候漸暖，人體的肝陽之氣隨之漸升，陰血相對不足，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點(diǎn)，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá)，生機(jī)盎然。從飲食方面來看，驚蟄時(shí)節(jié)天氣變暖，其飲食起居自然應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平，宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，如春筍、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳、雞蛋、牛奶等食物，少食動(dòng)物脂肪類食物。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記述：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生。”這就是說，春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)該早睡早起，散步緩行，這樣可以使精神愉悅、身體健康。不過，由于人的年齡、體質(zhì)等存在多方面的差異，驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生也要根據(jù)自然物候現(xiàn)象和自身的心理、生理等健康差異而有所區(qū)別，不能一概而論。另據(jù)現(xiàn)代流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，驚蟄前后屬肝病的高發(fā)季節(jié)，流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等疾病也容易在這一節(jié)氣流行爆發(fā)，因此要嚴(yán)防此類疾病。