張洪泉：讓人喝著舒服的酒才是真正的好酒

　　作者：張洪泉    稿源：時評界  編輯：時小川

　　那大漢(即喬峰)微笑道：“兄臺倒也爽氣，只不過你的酒杯太小。”叫道：“酒保，取兩只大碗來，打十斤高粱。”那酒保和段譽聽到“十斤高粱”四字，都嚇了一跳。酒保賠笑道：“爺臺，十斤高粱喝得完嗎?”那大漢指著段譽道：“這位公子爺請客，你何必給他省錢?十斤不夠，打二十斤。”酒保笑道：“是!是!”過不多時，取過兩只大碗，一大壇酒，放在桌上。這是《天龍八部》中，喬峰豪飲的一個段子。

　　喬峰之所以能喝那么多酒，一是遼人歷代游牧，身形彪悍，就是盛酒的器物。再者宋代的“白酒”，但指的是酒色渾白的濁酒，度數(shù)并不高，估計10度左右吧。像《水滸傳》中，武松豪飲十八碗后，在景陽岡打死猛虎，名揚天下，其實那時的酒度數(shù)也不高，如果按現(xiàn)在38度的酒，十八碗后，肯定會躺在地上一動不動了。其實，真正的美酒，適當多飲一些，也不會讓人感覺不舒服。

　　在《射雕英雄傳》里傻郭靖和俏黃蓉的佳緣，還是從一頓酒飯開始的。黃蓉扮成小乞丐要郭靖請她吃飯，而黃蓉點的下酒菜稀奇古怪，不僅郭靖沒聽過，連店小二都是聽得云里霧里的，像極了丈二和尚摸不著頭腦，原著小說是這樣描寫他倆的初遇的：店小二見了少年這副骯臟窮樣老大，不樂意叫了半天才懶洋洋的拿了碗碟過來。那少年作道：“你道我窮不配吃你店里的飯菜嗎?只怕你拿最上等的酒菜來還不合我的胃口呢。”

　　在華聯(lián)輝酒品鑒會上，資深品酒人張如雁先生品嘗后，指出華聯(lián)輝酒不愧是酒中精品，酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉。敞杯不飲，香氣撲鼻;開懷暢飲，滿口生香;飲后空杯，留香持久?？谖秲?yōu)雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。而眾人在痛飲華聯(lián)輝后，也有武松品十八碗的氣概，如果有老虎在，估計也會被打的。

　　品宋代美酒，好像有點遠，那優(yōu)美的酒香再也難見了，更沒有人再能品鑒。據(jù)歷史酒文化專家王賽時介紹，金朝王重陽大弟子、道教全真道第二代掌教馬鈺，曾在《洞玄金玉集》卷二，著述題詩一首，詠茌平丁塊酒“傳滑辣更清光，兀騰騰乞化嘗。美馨香非米麴，麻修煉飲瓊漿”。而此詩的出現(xiàn)，讓醉一斗美酒的歷史大大提前，當舉杯端起醉一斗九糧芝麻香時，讓人定會大有射雕俠客的風范。前幾日，來自天南海北的幾個文人匯集醉一斗酒業(yè)，集體品鑒九糧芝麻香，飲罷，盛贊醉一斗古風猶存。

　　這兩年來，或品華聯(lián)輝，或喝醉一斗九糧芝麻香，純釀造的酒，口感純正，香味濃郁，喝著舒服。夏初是天氣變暖的時候，也是喝酒的季節(jié)，當回想起乾隆皇帝品后說醉一斗好的詩，端起一杯醉一斗，我忽然感覺自己也成了皇帝。