丁家發(fā):必勝客怎能成了“必損客”
作者:丁家發(fā) 稿源:時評界 編輯:洪小兵
7月20日,有媒體臥底必勝客后廚,曝光北京兩家必勝客門店的諸多食品安全亂象,發(fā)現(xiàn)餐廳管理人員篡改效期標簽,食材不按時廢棄;員工拆掉外包裝,將過期食材“化整為零”;烹炸用油長期不更換,相關(guān)指標超標近一倍等。而涉事門店之一的必勝客北京和諧廣場店,曾因食材超保質(zhì)期,于今年3月被豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。目前,兩家問題必勝客餐廳均被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。(7月20日《北京青年報》)
必勝客是一家知名餐飲連鎖企業(yè),總部位于美國。作為“外來客”,必勝客在中國600多個城市開設(shè)了2600多家餐廳。媒體記者臥底曝光北京兩家必勝客門店的食品安全亂象,令人擔憂和憤慨。筆者認為,必勝客怎能成了“必損客”,北京這兩家門店為了賺取更多的經(jīng)濟利潤,其無視食品安全及損害廣大消費者利益的行為,不僅是自毀招牌,也突破了我國法律的紅線,堅決不能容忍。
后廚的操作及衛(wèi)生等情況,消費者一般很難看得到。媒體記者應聘入職臥底,才揭開了這兩家必勝客門店后廚的齷蹉與不堪。篡改效期標簽,食材不按時廢棄;員工拆掉外包裝,將過期食材“化整為零”;烹炸用油長期不更換,相關(guān)指標超標近一倍等。后廚的諸多亂象,顯然是利字當頭,把存在食品安全隱患的食品,賣給了不知情的消費者,損害他們的生命健康安全。而涉事的一家門店,曾因食材超保質(zhì)期,于今年3月被市場監(jiān)督管理部門處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰??梢?,處罰力度還不夠大,沒有觸及“痛”處,于是其屢教不改。
根據(jù)我國《食品安全法》,禁止用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑。禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。兩家必勝客門店的做法,或許是降低成本的“潛規(guī)則”,但無疑突破了法律紅線。對此類食品安全違法行為,除沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品外,還可沒收相關(guān)工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的,并處5萬元以上10萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的,并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款;情節(jié)嚴重的,吊銷許可證。
目前,兩家問題必勝客餐廳,均被市場監(jiān)督管理部門立案調(diào)查并停業(yè)整頓,屬于自食其果。而篡改保質(zhì)期的涉案食材,如果經(jīng)檢測不符合安全標準或衛(wèi)生標準,將涉嫌食品安全犯罪,還應對相關(guān)責任人追究刑事責任。因此,杜絕類似后廚食品安全亂象,一方面,市場監(jiān)督管理等部門要加大日常監(jiān)督的力度,發(fā)現(xiàn)問題立即責令停業(yè)整改,整改落實不到位,堅決不予恢復營業(yè),從而倒逼餐飲企業(yè)經(jīng)營者必須做好后廚管理,消除食品安全等隱患;另一方面,加大處罰力度,不僅要頂格嚴厲懲罰,讓違法者有“痛”感,對已涉嫌食品安全犯罪的,還必須依法追究刑事責任。這樣,進一步加大違法成本,讓違法者有可能傾家蕩產(chǎn),還有牢獄之災,相信沒人再敢以身試法了。
食品安全大于天。必勝客必須汲取教訓,加強門店管理,守住食品安全底線,杜絕類似“必損客”事件再次發(fā)生。
熱門關(guān)鍵詞:必勝客 質(zhì)量 品質(zhì) 丁家發(fā)
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