游德福：淄博擼串火!燒烤真好吃!!

　　作者：游德福 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　吃燒烤，是一種嗜好。

　　這種嗜好，為的是味蕾得到暢快淋漓的享受：瞇縫個(gè)眼，十分痛快的說(shuō)：真香。

　　上世紀(jì)九十年代，一個(gè)親戚妹妹在贛州市章貢區(qū)紅旗村那塊地方租房住著，就在旁邊的市場(chǎng)里賣燒烤。我會(huì)去那里玩玩，看著親戚在租房的住所忙碌的用竹簽串肉絲、海帶等，準(zhǔn)備燒烤的原料。

　　親戚十分熱情的給我燒烤肉串，一定要我嘗嘗，我沒(méi)有吃，我說(shuō)，我怕上火。

　　生活逐漸恢復(fù)正常，如果問(wèn)大家最想吃什么，燒烤肯定是名列前茅，事實(shí)上燒烤擼串并不是現(xiàn)代人的專屬，燒烤在古代時(shí)便已十分流行。

　　燒烤在石器時(shí)代便已存在，原始人學(xué)會(huì)了使用火，便把肉類串在樹(shù)枝上用火烤著吃，這也是最早的擼串了，但是那時(shí)候的燒烤由于缺乏調(diào)料和燒烤器具，味道肯定是難以恭維，僅僅能夠吃飽肚子。

　　2010年夏天，我到湖南張家界那個(gè)地方逛了逛，曾在鳳凰古城住了一個(gè)晚上。

　　在鳳凰古城住的那個(gè)夜晚，從酒店出來(lái)逛夜市，所到之處，看見(jiàn)最繁華熱鬧的地方就燒烤一條街莫屬。

　　那里最好吃的就是烤牛肉串。有牛肉,牛筋,牛油,牛黃喉,牛板筋等,都是一把把的賣,記得是五塊錢一把哦。

　　我分明記得，有一個(gè)燒烤攤的業(yè)主，特意擺了個(gè)牛頭在那里招攬生意。在電腦里一陣尋找，還真的把當(dāng)時(shí)的照片找出來(lái)了。

　　燒烤攤的品種很多，味道也還不錯(cuò)，沒(méi)有想象中的辣。吃燒烤的時(shí)候，會(huì)有背著吉他和音響的歌手會(huì)拿著歌單來(lái)要你點(diǎn)歌，每首十元。即使你不點(diǎn)歌，總會(huì)有鄰桌的客人點(diǎn)，所以感覺(jué)還挺好的。

　　當(dāng)然，對(duì)于某些愛(ài)吃酸辣的人來(lái)講，這里也是一個(gè)不錯(cuò)的地方，因?yàn)樗麄兊牟舜蠖喽际且岳睘橹?，酸為輔。而酸辣更是土家、苗家日常生活中不可缺少的兩味。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，沒(méi)有酸辣，吃龍肉都沒(méi)有味。入鄉(xiāng)隨俗是旅行宗旨，這里燒烤集中在一條主要街上，就是虹橋邊的主要干道上，晚上人都走不動(dòng)道，實(shí)在是熱鬧。

　　據(jù)有關(guān)資料記載，我國(guó)到了商周時(shí)期，青銅器發(fā)展迅速，有了專門用于燒烤的銅盤，燒烤的效率和火候可以把控的更好，這個(gè)時(shí)候燒烤被稱為“炙”，也就是烤肉的意思，更關(guān)鍵的是這個(gè)時(shí)期已經(jīng)有粗鹽和梅子當(dāng)做調(diào)味品，燒烤的滋味和口感大大提升。

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期燒烤的發(fā)展反而受限了，主要是由于連年的征戰(zhàn)，老百姓連飯都吃不飽，燒烤吃肉就更別想了，燒烤也就成了王公貴族的專屬，但也不是想吃就能吃，由于豬牛羊的嚴(yán)重缺乏，許多王公貴族也只能燒烤野味和魚(yú)鳥(niǎo)來(lái)打牙祭了。

　　燒烤雖好吃，環(huán)保受硬傷。曾幾何時(shí)，煙熏火燎的露天燒烤攤點(diǎn)在廣場(chǎng)、河畔、車站、街頭等地隨處可見(jiàn)，濃煙在燒烤攤檔的上空及周邊的空氣中彌漫，還經(jīng)常形成霧霾狀，讓人群呼吸都感到不適。因此說(shuō)，露天燒烤雖豐富了人們的夜生活，但由此產(chǎn)生的一系列問(wèn)題，也讓人憂心忡忡，這不僅烤糊了城市的空氣也妨礙了文明創(chuàng)建的進(jìn)程。于是，有些地方就規(guī)范或禁止露天燒烤了。

　　嘶嗨，嘶嗨，燒烤真好吃!友友，你有沒(méi)有吃燒烤的嗜好呢?