侯文學(xué)：“光盤行動”不宜簡單移植家庭餐桌

　　作者：侯文學(xué)  稿源：時(shí)評界  編輯：洪小兵

　　今年年初，一向身體很健康的北京60歲趙先生，被查出患上了心血管疾病，經(jīng)醫(yī)生詢問和提示，他才意識到自己平時(shí)的飲食習(xí)慣有問題。他說：“我就像家里的‘清潔器’，經(jīng)常飯后打掃戰(zhàn)場，剩下幾口要倒掉，所幸干脆吃進(jìn)肚。久而久之，每頓飯多吃一口，攢著攢著就‘三高’了。”(8月29日北京晨報(bào))

　　2013年1月，北京一個(gè)名為“IN_33”的團(tuán)體發(fā)起了“光盤行動”，倡導(dǎo)人們在飯店餐館就餐時(shí)，吃光盤子中的菜肴，得到社會的支持和積極相應(yīng)，不少在外就餐的食客也逐漸形成了“吃多少，點(diǎn)多少”、“不夠再加，吃剩打包”的習(xí)慣，從而避免了“舌尖上的浪費(fèi)”。然而，“光盤行動”顯然不宜簡單地進(jìn)家庭。這是因?yàn)?，食物進(jìn)入人體之后，如果超出了人體需求，不僅會變成脂肪在體內(nèi)堆積起來，還會會引發(fā)肥胖、腸胃不適、血脂血糖升高等疾病、縮短壽命，既增加了痛苦，也是一種“隱形”浪費(fèi)。多項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，城市郊區(qū)居民的肥胖率往往超過城區(qū)居民。在50歲以下居民中，男性比女性肥胖率高;而在50歲以上居民中，女性的肥胖率明顯高于男性。其中一個(gè)重要的原因，就是家庭餐桌上存在的“光盤行動”，即人們在吃飽后，為了避免浪費(fèi)，把盤子里的剩菜“一掃光”。

　　家庭餐桌上所以會出現(xiàn)不加顧及的“光盤行動”，一個(gè)重要的原因是人們特別年齡較大人過慣了勤儉節(jié)約的日子，為了避免浪費(fèi)和下頓不吃剩菜，把盤子里的菜打掃干凈，這種精神固然可嘉，但方法卻不足取。還有一個(gè)原因是，現(xiàn)在每個(gè)家庭都有了冰箱，開始時(shí)習(xí)慣把剩菜放到冰箱的冷藏箱，由于缺乏相關(guān)的儲藏知識或忘記了，拿出準(zhǔn)備吃時(shí)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)，于是以后為了不留剩菜，只好頓頓把盤中菜“消滅光”。

　　如何讓家庭餐桌上實(shí)現(xiàn)“光盤”，體現(xiàn)真正意義上的節(jié)約?首先必須從采購、配菜、做飯、儲備上做到理性科學(xué)，量力而行，不能等到飯菜上桌，才想起來節(jié)約不浪費(fèi)，最后自我強(qiáng)制地“光盤”。此外，要學(xué)習(xí)和掌握一些必要的食物冷藏知識，有的剩菜剩飯實(shí)在一頓吃不了，也可以放進(jìn)冰箱儲藏，但一定要及時(shí)取出來，下頓加熱后再食用，不要等到過期變質(zhì)后倒掉。

　　發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的光榮傳統(tǒng)，通過科學(xué)飲食提高健康水平，兩者是并行不悖的。基于這種認(rèn)識，我們不要為了“光盤”而“光盤”，需要為節(jié)約、環(huán)保、健康而去“光盤”。