丁家發(fā)：“光盤(pán)換水果”不能羊毛出在羊身上

　　作者：丁家發(fā)  稿源：時(shí)評(píng)界  編輯：洪小兵
　　近日，西安科技大學(xué)開(kāi)展光盤(pán)換水果活動(dòng)，學(xué)生吃飯光盤(pán)可免費(fèi)領(lǐng)取一份水果，活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，餐廚垃圾少了一半，且以湯湯水水和食物殘?jiān)鼮橹?。?月28日《華商報(bào)》）
　　大學(xué)食堂、餐廳是糧食浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，盡管墻上貼著““厲行節(jié)約”“反對(duì)浪費(fèi)”等一些提示語(yǔ)，但許多學(xué)生對(duì)此熟視無(wú)睹，沒(méi)有珍惜和節(jié)約糧食的意識(shí)，餐桌上的剩飯、剩菜隨處可見(jiàn)，令人痛心。西安科技大學(xué)開(kāi)展光盤(pán)換水果活動(dòng)，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與積極性，不僅引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，把遏制浪費(fèi)變?yōu)橐环N自覺(jué)行動(dòng)，也節(jié)約了食材用量，減少了浪費(fèi)，不失為遏制校園糧食浪費(fèi)的“金點(diǎn)子”。
　　如今的大學(xué)生，大部分都生長(zhǎng)在“溫室”下，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)農(nóng)田勞作的辛苦，體會(huì)不到“一米一粟當(dāng)思來(lái)之不易”，平時(shí)根本就沒(méi)有珍惜和節(jié)約糧食的意識(shí)。他們?cè)诖髮W(xué)食堂和餐廳里用餐，因飯菜質(zhì)量不對(duì)自己胃口，或購(gòu)買(mǎi)了過(guò)量的飯菜等原因，用餐后往往餐桌上剩余不少飯菜，造成大量的糧食浪費(fèi)。而大學(xué)生對(duì)自己花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的飯菜，不管怎么浪費(fèi)，屬于其處置權(quán)的范圍，僅是一個(gè)道德層面的問(wèn)題，學(xué)校及食堂則無(wú)權(quán)約束和處罰。但學(xué)校和餐廳也不能對(duì)學(xué)生糧食浪費(fèi)行為坐視不管，采取一些有效措施加以遏制，非常有必要。
　　西安科技大學(xué)開(kāi)展光盤(pán)換水果活動(dòng)，就是一個(gè)不錯(cuò)的“金點(diǎn)子”。在學(xué)生餐廳內(nèi)，學(xué)生餐后將餐具送到收餐處時(shí)，只要吃飯光盤(pán)即可領(lǐng)到一張兌換券，拿著兌換券可以領(lǐng)到一份免費(fèi)水果，包括西瓜、甜瓜、葡萄等。這種獎(jiǎng)勵(lì)性舉措，既是對(duì)大學(xué)生節(jié)約糧食的提醒，也讓大學(xué)生因節(jié)約行為而獲得免費(fèi)水果的獎(jiǎng)勵(lì)。“光盤(pán)換水果”可以說(shuō)能激起大學(xué)生主動(dòng)節(jié)約糧食的自覺(jué)性，他們?yōu)榱四茉陲埡竽芟硎苊赓M(fèi)水果，就要提前考慮購(gòu)買(mǎi)適量的飯菜，從而減少食物浪費(fèi)實(shí)現(xiàn)光盤(pán)。從活動(dòng)效果來(lái)看，食物浪費(fèi)現(xiàn)象得到明顯改善，餐廚垃圾較往常少了一半?？梢?jiàn)，這種方式引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)光盤(pán)，容易被接受，比說(shuō)教式讓學(xué)生節(jié)約的效果要好很多。
　　餐廳餐廚垃圾減少的部分，相當(dāng)于食材用量節(jié)省的部分，也相應(yīng)降低了餐廳的餐飲成本，由于學(xué)生購(gòu)買(mǎi)飯菜不再“大手大腳”，加上免費(fèi)水果的開(kāi)支，或許餐廳的經(jīng)濟(jì)收入受到一定的影響。但是，開(kāi)展“光盤(pán)換水果”活動(dòng)，千萬(wàn)不能羊毛出在羊身上，餐廳通過(guò)提高飯菜的價(jià)格來(lái)“抵消”影響。否則，學(xué)生光盤(pán)節(jié)約糧食，盡管獎(jiǎng)勵(lì)了一份免費(fèi)水果，但整體餐飲支出卻增加了，反而會(huì)導(dǎo)致學(xué)生的不滿(mǎn)和抵制情緒，“光盤(pán)換水果”活動(dòng)的效果也會(huì)大打折扣。因此，“光盤(pán)換水果”活動(dòng)要真正讓學(xué)生得到實(shí)惠，一方面，同等質(zhì)量的飯菜價(jià)格不能提高，免費(fèi)水果的成本開(kāi)支，可以通過(guò)增源節(jié)流、申請(qǐng)學(xué)校補(bǔ)貼等方式彌補(bǔ)；另一方面，嚴(yán)控食材質(zhì)量和制作流程，保證食品安全，提升餐飲檔口的飯菜質(zhì)量，不因飯菜質(zhì)量差、不衛(wèi)生、倒胃口等原因，而導(dǎo)致學(xué)生的浪費(fèi)。
　　“光盤(pán)換水果”獎(jiǎng)勵(lì)性舉措，可以引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，逐步培養(yǎng)他們自覺(jué)勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，能夠有效遏制校園糧食浪費(fèi)現(xiàn)象。這樣的“金點(diǎn)子”，值得其他高校借鑒和大力推廣。