丁家發(fā)：“光盤換水果”不能羊毛出在羊身上

　　作者：丁家發(fā)  稿源：時評界  編輯：洪小兵
　　近日，西安科技大學(xué)開展光盤換水果活動，學(xué)生吃飯光盤可免費領(lǐng)取一份水果，活動開展以來，餐廚垃圾少了一半，且以湯湯水水和食物殘渣為主。（8月28日《華商報》）
　　大學(xué)食堂、餐廳是糧食浪費的“重災(zāi)區(qū)”，盡管墻上貼著““厲行節(jié)約”“反對浪費”等一些提示語，但許多學(xué)生對此熟視無睹，沒有珍惜和節(jié)約糧食的意識，餐桌上的剩飯、剩菜隨處可見，令人痛心。西安科技大學(xué)開展光盤換水果活動，可以調(diào)動學(xué)生參與積極性，不僅引導(dǎo)學(xué)生增強節(jié)約意識，把遏制浪費變?yōu)橐环N自覺行動，也節(jié)約了食材用量，減少了浪費，不失為遏制校園糧食浪費的“金點子”。
　　如今的大學(xué)生，大部分都生長在“溫室”下，沒有經(jīng)歷過農(nóng)田勞作的辛苦，體會不到“一米一粟當(dāng)思來之不易”，平時根本就沒有珍惜和節(jié)約糧食的意識。他們在大學(xué)食堂和餐廳里用餐，因飯菜質(zhì)量不對自己胃口，或購買了過量的飯菜等原因，用餐后往往餐桌上剩余不少飯菜，造成大量的糧食浪費。而大學(xué)生對自己花錢購買的飯菜，不管怎么浪費，屬于其處置權(quán)的范圍，僅是一個道德層面的問題，學(xué)校及食堂則無權(quán)約束和處罰。但學(xué)校和餐廳也不能對學(xué)生糧食浪費行為坐視不管，采取一些有效措施加以遏制，非常有必要。
　　西安科技大學(xué)開展光盤換水果活動，就是一個不錯的“金點子”。在學(xué)生餐廳內(nèi)，學(xué)生餐后將餐具送到收餐處時，只要吃飯光盤即可領(lǐng)到一張兌換券，拿著兌換券可以領(lǐng)到一份免費水果，包括西瓜、甜瓜、葡萄等。這種獎勵性舉措，既是對大學(xué)生節(jié)約糧食的提醒，也讓大學(xué)生因節(jié)約行為而獲得免費水果的獎勵。“光盤換水果”可以說能激起大學(xué)生主動節(jié)約糧食的自覺性，他們?yōu)榱四茉陲埡竽芟硎苊赓M水果，就要提前考慮購買適量的飯菜，從而減少食物浪費實現(xiàn)光盤。從活動效果來看，食物浪費現(xiàn)象得到明顯改善，餐廚垃圾較往常少了一半?？梢?，這種方式引導(dǎo)學(xué)生主動光盤，容易被接受，比說教式讓學(xué)生節(jié)約的效果要好很多。
　　餐廳餐廚垃圾減少的部分，相當(dāng)于食材用量節(jié)省的部分，也相應(yīng)降低了餐廳的餐飲成本，由于學(xué)生購買飯菜不再“大手大腳”，加上免費水果的開支，或許餐廳的經(jīng)濟(jì)收入受到一定的影響。但是，開展“光盤換水果”活動，千萬不能羊毛出在羊身上，餐廳通過提高飯菜的價格來“抵消”影響。否則，學(xué)生光盤節(jié)約糧食，盡管獎勵了一份免費水果，但整體餐飲支出卻增加了，反而會導(dǎo)致學(xué)生的不滿和抵制情緒，“光盤換水果”活動的效果也會大打折扣。因此，“光盤換水果”活動要真正讓學(xué)生得到實惠，一方面，同等質(zhì)量的飯菜價格不能提高，免費水果的成本開支，可以通過增源節(jié)流、申請學(xué)校補貼等方式彌補；另一方面，嚴(yán)控食材質(zhì)量和制作流程，保證食品安全，提升餐飲檔口的飯菜質(zhì)量，不因飯菜質(zhì)量差、不衛(wèi)生、倒胃口等原因，而導(dǎo)致學(xué)生的浪費。
　　“光盤換水果”獎勵性舉措，可以引導(dǎo)學(xué)生增強節(jié)約意識，逐步培養(yǎng)他們自覺勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，能夠有效遏制校園糧食浪費現(xiàn)象。這樣的“金點子”，值得其他高校借鑒和大力推廣。