蔣威：推行“N-1點(diǎn)餐模式”，可提醒不可強(qiáng)制

　　作者：蔣威  稿源：時(shí)評(píng)界  編輯：洪小兵
　　澎湃新聞稍早前報(bào)道提到，這兩天，公開(kāi)倡議“推行N-1點(diǎn)餐模式”的地區(qū)名單正不斷拉長(zhǎng)，例如，微信公號(hào)“福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)”也在8月12日發(fā)出《倡議書(shū)》：推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品。同時(shí)，在《倡議書(shū)》的文末顯示簽約倡議的企業(yè)達(dá)了30個(gè)，其中包括福州聚春園集團(tuán)、福州百勝餐廳等。（澎湃新聞網(wǎng)  8月13日）
　　明朝有位名叫嚴(yán)嵩的宰相，生活十分奢侈、浪費(fèi)，但后來(lái)奸情敗露，財(cái)產(chǎn)充公，沒(méi)了依靠。還好，廟里的老和尚收留了他。他在廟里吃了好多天后，感到十分慚愧。于是老和尚安慰道：“你現(xiàn)在吃的不是我的，而是你自己的。”隨后，老和尚領(lǐng)著嚴(yán)嵩到了倉(cāng)房，對(duì)他說(shuō)：“這都是你相府陰溝里流出來(lái)的米，我把它撈上來(lái)，淘洗干凈再曬干的。”
　　通過(guò)這則故事，我們可以深刻感受到糧食在生活中的重要地位。這就是我們推行“N-1點(diǎn)餐模式”的目的和初衷。“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”節(jié)約糧食是我國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)良美德之一，也是每位公民都應(yīng)具備的良好習(xí)慣。我國(guó)雖然是糧食產(chǎn)量大國(guó)，但也是糧食進(jìn)口大國(guó)，畢竟作為世界上人口最多的國(guó)家，每天消耗的糧食產(chǎn)量十分龐大，而且耕地面積有限，攤分到個(gè)人頭上不足一畝半地。
　　不過(guò)，在這種并不是十分樂(lè)觀的情況下，一些鋪張浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象卻隨處可見(jiàn)，在學(xué)校食堂，學(xué)生吃不完的剩飯剩菜能裝滿幾個(gè)大桶；在餐館，有顧客會(huì)點(diǎn)上一桌子飯菜，最后卻吃不上幾口……推行“N-1點(diǎn)餐模式”或能在一定程度上減輕鋪張浪費(fèi)問(wèn)題，但是這種倡議只是一種建議性規(guī)范，對(duì)餐飲企業(yè)沒(méi)有約束力，對(duì)就餐顧客也沒(méi)有約束力，所以說(shuō)只能夠去提醒并不能強(qiáng)制執(zhí)行。
　　雖然福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳偉杰提到了每人的用餐量，“10位進(jìn)餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜”并不影響就餐，但是食客能吃多少，并不取決于就餐人數(shù)，還跟男女老少比例、就餐種類、口味等有關(guān)，不能單依靠就餐人數(shù)去決定最終點(diǎn)幾個(gè)菜。況且，如果說(shuō)10個(gè)人去點(diǎn)9個(gè)餐，那么豈不是會(huì)有1個(gè)人點(diǎn)不到自己喜歡吃的菜，到時(shí)候只能委屈自己去吃別人喜歡的菜，這樣必然是會(huì)影響就餐感受。那么強(qiáng)制執(zhí)行勢(shì)必也會(huì)讓食客反感。
　　我國(guó)確實(shí)存在著嚴(yán)重的食物浪費(fèi)情況，但好的政策一定是經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)研，在真正了解現(xiàn)狀的前提上得出的，決不能讓制定出的規(guī)定有損食客個(gè)人利益。本來(lái)吃飯?jiān)摮远嗌佟⒃趺闯?，都是由食客自身需求決定的。我們要做的只能是去倡導(dǎo)節(jié)約糧食，決不能固化食客的動(dòng)作，反而適得其反。