廖衛(wèi)芳：餐飲單位設(shè)“節(jié)約監(jiān)督員”很有必要

　　作者：廖衛(wèi)芳 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　走進(jìn)北京全聚德和平門店，顧客不時會看到戴著“節(jié)約監(jiān)督員”胸牌的工作人員建議顧客適量點餐、剩菜打包。餐廳內(nèi)布置宣傳標(biāo)語、易拉寶，提示用餐顧客厲行節(jié)約。(2月20日《新華每日電訊》)

　　如果要問“什么地方餐桌浪費最嚴(yán)重”，答案非酒店、飯店、餐館等餐飲單位莫屬。近年來，隨著人們生活水平的大幅提高，越來越多的人選擇到酒店、飯店、餐館等地進(jìn)行家庭聚餐、朋友聚餐，包括婚宴、生日宴、升學(xué)宴等各種宴席，一來，在酒店、飯店、餐館等地設(shè)宴省事、省力，二來，有檔次、有面子。

　　但酒店、飯店、餐館等地設(shè)宴，卻成了“餐桌浪費”的重災(zāi)區(qū)。什么原因呢?其實原因很簡單，那就是請客的主人“好面子”使然。有的宴請者為了在客人面前顯得大方、有氣量，明明六七人用餐，非得點上一大桌好菜，雞鴨魚肉樣樣上。結(jié)果，大家又吃不完，宴請者又怕失面子，怕難為情而不打包，只好眼睜睜地看著大半桌的好菜被服務(wù)員一咕腦兒地倒入了泔水桶。這就是典型的“打腫臉充胖子”造成的結(jié)果。

　　因此，筆者以為，此次北京全聚德和平門店特設(shè)“節(jié)約監(jiān)督員”，專門負(fù)責(zé)提醒顧客適量點餐、剩飯打包，這無疑是制止餐桌浪費的一劑“良方”，也給了“好面子”宴請者一個“臺階”。筆者以為，此舉很有必要，理應(yīng)大力推行。

　　一方面，餐飲單位設(shè)有“節(jié)約監(jiān)督員”，顧客在點菜時一旦點多了，他們就能“第一時間”給予“提醒”“勸阻”，就能讓顧客“適量點菜”，既省下了不少錢，還避免了不必要的浪費;另一方面，餐飲單位設(shè)有“節(jié)約監(jiān)督員”，一旦發(fā)現(xiàn)顧客點的菜吃不完了，就可以及時提醒顧客“剩菜打包”，既避免浪費，又讓顧客“很有面子”地把剩菜打包。更為重要的是，餐飲單位設(shè)有“節(jié)約監(jiān)督員”，除了顧客的節(jié)儉意識提高了，餐桌浪費減少了之外，餐飲單位的這種替顧客著想的服務(wù)方式贏得了顧客的信任，顧客就會成為“回頭客”，并且還會帶來更多“新顧客”。這對餐飲單位而言，可謂是一種“雙贏”“共贏”“多贏”之舉。

　　期待各地更多的餐飲單位能多多借鑒和學(xué)習(xí)北京全聚德和平門店特設(shè)“節(jié)約監(jiān)督員”的好做法，通過“監(jiān)督員”的提醒和勸導(dǎo)，讓更多的顧客都能積極、主動地參與到“光盤行動”中來，從而自覺地成為一名“遏制餐桌浪費”的踐行者。