葉金福：守護(hù)學(xué)生食品安全莫止于“家長(zhǎng)開(kāi)放日”

　　作者：葉金福 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　“飯菜不僅注重營(yíng)養(yǎng)均衡，而且色香味俱全，健康有保障。”“以前總擔(dān)心孩子每天在學(xué)校的吃飯問(wèn)題，今天來(lái)一看，放心多了。”昨天，江蘇省南通市海門區(qū)能仁中學(xué)舉行家校共育系列活動(dòng)之食堂開(kāi)放日活動(dòng)，邀請(qǐng)60多名家長(zhǎng)代表，實(shí)地參觀食堂，了解學(xué)校食品安全管理工作。(2月19日《江海晚報(bào)》)

　　一直以來(lái)，學(xué)校食品安全就是全社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)話題，而學(xué)校食堂更是成了學(xué)校食品安全的“主陣地”。據(jù)了解，目前各地各學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)的方式不外乎兩種，要么實(shí)行外包，要么實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)。但無(wú)論是外包，還是自主經(jīng)營(yíng)，食堂的食品安全依然是學(xué)校食品安全管理的“重中之重”。

　　近年來(lái)，各地學(xué)校食堂安全事故時(shí)有發(fā)生，這既有食品源頭的問(wèn)題，也有食堂內(nèi)部管理的問(wèn)題。一些學(xué)校食堂由于管理不到位，后廚“臟亂差”，導(dǎo)致衛(wèi)生不過(guò)關(guān)、食品過(guò)期、操作不規(guī)范等問(wèn)題屢屢發(fā)生，嚴(yán)重威脅著廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

　　眾所周知，學(xué)校食堂食品安全離不開(kāi)家長(zhǎng)的有效監(jiān)督，而通過(guò)舉辦“家長(zhǎng)開(kāi)放日”活動(dòng)的方式，既可讓家長(zhǎng)全面、真實(shí)地了解食堂的運(yùn)營(yíng)情況，讓家長(zhǎng)對(duì)孩子的食品安全放心、安心，又可提升學(xué)校食堂的食品安全管理水平，此舉無(wú)疑值得點(diǎn)贊，值得提倡，更值得各地各學(xué)校的借鑒和推廣。

　　但筆者以為，守護(hù)學(xué)生食品安全不能止于“家長(zhǎng)開(kāi)放日”，還應(yīng)通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的方式，接受家長(zhǎng)更全面、更實(shí)時(shí)的監(jiān)督。一方面，有了“明廚亮灶”全覆蓋，學(xué)校食堂的食品從進(jìn)貨、清洗、加工，到出廚、上桌等環(huán)節(jié)，就能一一清晰可見(jiàn)，就能避免在整個(gè)操作環(huán)節(jié)中出現(xiàn)食品劣質(zhì)、過(guò)期，以及衛(wèi)生不過(guò)關(guān)等安全管理漏洞。另一方面，有了“明廚亮灶”全覆蓋，家長(zhǎng)就能隨時(shí)參與學(xué)校食堂監(jiān)督，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)食堂食品安全問(wèn)題?？梢?jiàn)，學(xué)校食堂實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋之舉，要遠(yuǎn)比舉辦“家長(zhǎng)開(kāi)放日”活動(dòng)更利于家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督。

　　其實(shí)，早在2017年，教育部就曾發(fā)布了《關(guān)于做好學(xué)校食品安全與傳染病防控工作的通知》，鼓勵(lì)中小學(xué)校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，自覺(jué)接受學(xué)生及家長(zhǎng)監(jiān)督。這說(shuō)明，守護(hù)學(xué)生食品安全，推行“明廚亮灶”工程是接受家長(zhǎng)監(jiān)督的最有效辦法之一。

　　筆者相信，只要學(xué)校大力推行“明廚亮灶”工程，再輔以開(kāi)展“家長(zhǎng)開(kāi)放日”活動(dòng)，讓學(xué)校食堂成為“透明食堂”，就一定能全面提升學(xué)校食堂的食品安全管理水平，從而確保每一位學(xué)生“舌尖上的安全”。