二月茵陳麥飯香

　　作者：郭軍平 稿源：時(shí)評界 編輯：時(shí)小川

　　茵陳，又名絨蒿、白蒿，春因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變?yōu)檩?，故亦稱茵陳蒿。“呦呦鹿鳴，食野之蒿。”這是《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》里最早的記載。古本草書《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》等記載：茵陳，主風(fēng)濕、寒熱、邪氣熱結(jié)、黃膽等。故可知其為藥，具有清熱利濕，涼血止血的功效，可以治療風(fēng)濕寒熱邪氣、熱結(jié)黃疸等疾病。故中醫(yī)上慣稱“茵陳”，而老百姓則習(xí)慣稱“白蒿芽子”。

　　小時(shí)候不明白茵陳是何物，問大人，大人給我們解釋：茵陳就是“白蒿芽子”。這不就簡單了嗎?“白蒿芽子”誰不認(rèn)識(shí)啊?院子墻角下、路邊、渠邊、山坡上、窯背、荒坡地、深溝、田畔、果園里、樹林里……這不，放眼望去，到處不都是它的影子，何處沒有它的蹤跡?這真是一種普通得不能再普通的植物了。正因?yàn)樗胀?，生命力太旺盛，繁衍能力太?qiáng)，故我們小孩子就常常根本不把它當(dāng)回事，用腳踩，讓羊吃，喂豬草，到了冬天，又放火燒過干蒿。可誰知，它的生命竟然是那么強(qiáng)，野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。這不，一到二月春(農(nóng)歷)，當(dāng)大地剛剛蘇醒過來、當(dāng)最后一場春雪融化了的時(shí)候，你看，土地濕潤，麥苗返青，這時(shí)，稍不留意就可以看到田間地頭一個(gè)個(gè)露出白絨絨嫩葉的“白蒿芽子”。民諺常曰“二月茵陳，三月蒿”。此時(shí)正是采集它的最佳時(shí)機(jī)。

　　平時(shí)，我們對它不太重視，很看不起它?？墒?，有一次，我們還不得不對它另眼相看了。那是我們上初中二年級時(shí)，當(dāng)時(shí)據(jù)說流行性肝炎在南方上海等一帶爆發(fā)，學(xué)校給我們每人布置了一個(gè)任務(wù)，每人完成五斤茵陳，算是勤工儉學(xué)。我們接到任務(wù)后，回家就和父母商量。于是在星期天，父母就帶著我們到溝渠邊、荒坡地、田間地頭等地挖茵陳。茵陳在我們這里遍地都是，可是當(dāng)茵陳成了征收的任務(wù)后，到處都有挖茵陳的，弄的近處可見的“白蒿芽子”反而不多了。我們只好到更遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方挖，好在“白蒿芽子”的生命力太強(qiáng)了，稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方都不難找到。我們每人五斤的任務(wù)很快就輕松完成了。父母還把多余的茵陳給我們做成了麥飯，說是既然上海流行肝炎，咱們這里不要緊，但是也不能大意，吃上些麥飯是有好處的，可以起到預(yù)防作用。果然，到了學(xué)校后，學(xué)校也給我們熬茵陳湯，說是預(yù)防流行性肝炎。這件事情對我的影響太深了。自那以后我再也不敢小瞧我們經(jīng)常在冬天的溝渠邊燒那些干了的蒿草，因?yàn)樵趤砟晁母?，就?huì)萌發(fā)出小小嫩嫩的藥芽兒，它的名字不叫蒿草，而是珍貴的醫(yī)藥名——茵陳。它是一個(gè)多么可愛的小精靈啊，也是一個(gè)性情多么溫柔的小天使啊!大概是物以稀為貴吧，在南方，像這樣可愛的家伙可沒有啊!因此，在大量使用時(shí)學(xué)校才發(fā)動(dòng)我們學(xué)生們找?，F(xiàn)在想起來還真覺得我們這一方水土神靈的可貴，竟然把這樣美好的精靈降生于我們這塊土地上。

　　因了生活殷實(shí)后人們生活觀念的變化，現(xiàn)在餐桌上人們更加注重綠色食品，茵陳麥飯便也成為了家鄉(xiāng)一道人人愛吃的野味。“二月里來，茵陳麥飯香。”便成為了人們季節(jié)性的美味佳肴。由于自己發(fā)胖的緣故，醫(yī)生也建議多食蔬菜，清淡食品。每年二月里，我們的餐桌總是離不了茵陳麥飯的。這麥飯，經(jīng)常是母親給我們送些，有時(shí)岳母也送，二姐也送。而每當(dāng)我們在吃麥飯時(shí)總是忘不了這一番殷殷親情啊!茵陳麥飯其實(shí)不難做，每年二月里，我都會(huì)到田間地頭挖些茵陳，看著嫩嫩的、柔柔的，摸在手里軟綿綿的“白蒿芽子”，也情不自禁地想做一次。我按著母親教給的方法先把葉芽兒撿凈，摘去小根，掐去干了的葉子，然后放在清水里洗凈、淘凈，空去水分，最后篩入面粉，不多不少，剛剛能薄薄裹上一層即可，再放入食鹽、花椒面、蔥花，攪拌均勻，大火蒸10分鐘即可出鍋;吃的時(shí)候剁一些蒜苗或榨點(diǎn)蒜汁，淋點(diǎn)芝麻油，最好再掰幾段干辣子，油潑之后即可品嘗那一番美味了!

　　茵陳性涼，味苦，但是蒸食倒沒有苦味，只是不宜大量食用，食用過多容易產(chǎn)生腹瀉。因此隔三差五吃些，作為餐桌上調(diào)味品還是不錯(cuò)的。“二月茵陳三月蒿”，吃茵陳麥飯要趁時(shí)、抓緊，否則一過農(nóng)歷二月，這個(gè)可愛的小精靈就不再是茵陳而是蒿草了。雖然人們每年這個(gè)時(shí)候都很愛吃蒿苗，但是蒿草一到三月后仍然非常旺盛，仍然到處都是，足見得這一種植物的繁衍能力之強(qiáng)、生命力之強(qiáng)了。

　　“呦呦鹿鳴，食野之蒿。”茵陳麥飯，這是一味多么好的美食啊!秉承中華醫(yī)藥“藥食同源”的健康理念，但愿茵陳能為我們的生活帶來更多的詩意和健康。