丁家發(fā)：自助餐“押金制”遏制浪費是雙贏之舉

　　作者：丁家發(fā) 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　寧波北侖富邦世紀廣場自助餐廳推出“押金制”，顧客入店就餐時會被另外收取50元押金，并同步告知顧客如果食物浪費200克以上將收取這50元，沒有浪費的，餐后即退。 (4月24日《寧波日報 》)

　　自助餐一般對消費者不限量，如果消費者大量自取而吃不掉，便會造成嚴重的浪費。寧波這家自助餐廳推出“押金制”，消費者如果食物浪費200克以上，50元押金便不再退還，對遏制浪費具有立竿見影的效果。筆者認為，通過經(jīng)濟懲罰性手段來遏制餐桌上的浪費行為，比提醒說教更有效果，值得在自助餐行業(yè)全面推廣。

　　根據(jù)自助餐規(guī)則，要求消費者按需取食，但不能打包帶走。然而，一些消費者為了能把餐費給“吃回來”，就準備敞開肚子吃，于是各種各樣食物自取了一大堆，但肚子的容量畢竟有限，結果自取的食物剩余很多，不僅增加了店家的經(jīng)濟成本，也浪費了不少糧食。自助餐店家當然不愿意看到這種餐桌上浪費的現(xiàn)象，盡管通過海報、告示等方式，大力提倡和提醒消費者節(jié)約糧食，但提醒說教起不到多大作用，由于沒有約束性措施，面對少數(shù)消費者肆意浪費的不文明用餐行為，自助餐店家常常也是束手無策。為了經(jīng)營不虧本，往往只有提高自助餐的價格。

　　寧波這家自助餐廳推出“押金制”，消費者就餐除支付正常費用外，每人還被另外收取50元押金。如果剩余食物少于200克，押金餐后即退;而食物浪費達200克以上，50元押金則被“沒收”。這種經(jīng)濟懲罰性措施，無形之中是對就餐消費者的一種約束，消費者想要餐后拿回50元押金，就會在用餐過程中注意進行適量的取食，從而杜絕餐飲浪費的不文明用餐現(xiàn)象。有就餐的消費者表示理解店家的做法，稱有了這50元押金，在拿菜品時會有點壓力，便不會多拿。

　　或許，有消費者質疑，店家不是行政執(zhí)法單位，沒有罰沒等行政執(zhí)法權，“沒收”消費者50元押金，是否涉嫌違法?其實，早在2021年12月，國家發(fā)改委、商務部、市場監(jiān)管總局、糧食和儲備局四部門聯(lián)合印發(fā)的《反食品浪費工作方案》就提出，支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施。因此，自助餐服務單位制定加收費用的措施，就有了政策上的依據(jù)。也就是說，“沒收”50元押金，等于對消費者浪費行為加收費用，實質上并不違法。

　　筆者認為，國家發(fā)改委等四部門文件的支持，對自助餐浪費加收費用具有了合法性。自助餐“押金制”是加收費用的具體舉措，對消費者來說，只要不浪費便沒有損失，有利于鞭策消費者適量取餐，以達到文明用餐、杜絕浪費的目的，店家也不會為了彌補浪費損失而提價;而對店家來說，也節(jié)約了大量的食材成本，相對提高了經(jīng)營利潤。這樣，形成一種雙贏局面，自助餐行業(yè)的浪費現(xiàn)象，也會得到有效遏制。