井夫：推行“每餐試吃”用餐制度很有必要

　　作者：井夫 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　集體用餐配送單位每餐配送前，均進行兩人以上“試吃”并進行食品安全檢查記錄。近日，福建省漳州市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進一步加強集體用餐配送單位監(jiān)管工作的通知》(以下簡稱《通知》)，從食品留樣管理制度、“每餐試吃”用餐制度、強化應急處置措施等三個方面，重點加強對該市各集體用餐配送單位細化管理。(3月14日《中國消費者報》)

　　眼下，在一些企事業(yè)單位里，為了節(jié)省經(jīng)濟支出，一般都不開設食堂為員工提供伙食，員工用餐往往采取集體用餐配送制。這不僅省事、省力，而且也方便、快捷。可以說，集體用餐配送制已成為很多企事業(yè)單位的“慣用做法”。

　　但集體用餐配送制也存有一定的食品安全風險和隱患，比如：餐具不消毒、食材不新鮮、配送不規(guī)范等，這無疑對消費者的“舌尖安全”構(gòu)成了較大的威脅。尤其是一些學校里，如果也采用集體用餐配送制，更是讓人對學生的食品安全不放心。

　　此次，福建省漳州市印發(fā)《通知》，明確推行集體用餐配送單位“每餐試吃”用餐制度，這無疑是保障配送用餐食品安全的一記“妙招”。一方面，有了“每餐試吃”用餐制度，就能讓集體用餐單位的員工“看得見”配送食品的安全性、可靠性，就能徹底打消員工對配送食品的安全顧慮，從而“放心吃”“安全吃”。另一方面，有了“每餐試吃”用餐制度，就能倒逼配送單位既要做好食材的進貨、烹制、衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的安全，又要做好配送環(huán)節(jié)的規(guī)范、有序、安全，實現(xiàn)配送食品安全“無死角”“無漏洞”。同時，更為重要的是，有了“每餐試吃”用餐制度，配送單位的食品安全意識更強了，集體用餐的員工安全更有保障了?？梢?，推行“每餐試吃”用餐制度，很有必要，值得提倡，更值得各地借鑒和推廣。

　　當然，保障集體用餐配送食品的安全，不能全靠“每餐試吃”制度，還需有“保障機制”。比如：壓緊壓實集體用餐配送單位食品安全主體責任、管理部門的管理責任、監(jiān)管部門的監(jiān)管責任，強化源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控等各項要求，不斷提升集體用餐配送單位食品安全水平，從而切實保障廣大消費者的 “舌尖安全”。

　　筆者相信，只要集體用餐配送單位時時刻刻恪守“守底線、查隱患、保安全”的經(jīng)營理念，再輔以推行“每餐試吃”用餐制度，就一定能確保集體用餐配送食品的安全，守護好員工，包括學生“舌尖上的安全”。