楊超：從農(nóng)田到餐桌，筑牢食品安全的每一道防線

　　作者：楊超 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近年來，我國面臨著人口老齡化、慢性病高發(fā)等諸多問題，尤其是由于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來的生活節(jié)奏加快、高油高鹽高糖的飲食結(jié)構(gòu)變化，對居民健康產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。營養(yǎng)與健康是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)的最終目的。中國居民對于食物的需求已經(jīng)逐漸從“吃得飽”“吃得好”，過渡為“吃得健康”。在這個大背景下，從農(nóng)田到餐桌的各個環(huán)節(jié)對安全的追求變得必不可少。

　　農(nóng)田是食品安全的第一道防線。糧食安全是關(guān)系國運(yùn)民生的壓艙石，是國家安全的重要基礎(chǔ)，筑牢糧食安全保障是食品安全的基石。對于一個擁有十四億人口的社會主義大國來說，糧食安全再怎么強(qiáng)調(diào)也不為過，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中。保障糧食安全，重點是確保耕地安全和種子安全。必須堅決遏制耕地“非農(nóng)化”、基本農(nóng)田“非糧化”，確保耕地數(shù)量，堅決守住十八億畝耕地紅線;必須堅持農(nóng)業(yè)科技自立自強(qiáng)，抓好種業(yè)創(chuàng)新，實現(xiàn)種源自主可控，把農(nóng)業(yè)“芯片”緊緊掌握在自己手里。

　　餐桌是食品安全的第二道防線。我們要以新發(fā)展理念為指引。要創(chuàng)新核心技術(shù)，解決傳統(tǒng)食物制造過程中高能耗、高污染的產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率;要協(xié)調(diào)食物來源，全方位多途徑開發(fā)食物資源，促進(jìn)各種食物資源協(xié)同開發(fā)，更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，讓廣大人民群眾共享發(fā)展成果。

　　健全食品安全保證體系。應(yīng)該把覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”整個食物鏈的全過程管理原則納入食品安全監(jiān)管視野，對食品生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)控，防范可能會對消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在危害的風(fēng)險。對食品添加劑、食品鏈污染源等易發(fā)生問題的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行重點監(jiān)督，實現(xiàn)監(jiān)管從初級原料生產(chǎn)、加工、銷售及進(jìn)出口各環(huán)節(jié)的無縫隙銜接;普遍設(shè)立專門機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行風(fēng)險評估，通過對主要的食品危害進(jìn)行風(fēng)險分析，降低食品生產(chǎn)過程中的危害。并建立食品信息可追溯制度。

　　國以民為主，民以食為天，食以安為先。歸根到底，中國食品行業(yè)在十年來上了大臺階，在食安建設(shè)問題上，我們?nèi)孕柘蛑放苹?、智慧化、營養(yǎng)化、國際化方向不斷努力去奮斗，切切實實提高人民生活的獲得感、幸福感、安全感，真正打造“左手煙火，右手詩意”的幸福生活圈......