楊超：從農(nóng)田到餐桌，筑牢食品安全的每一道防線

　　作者：楊超 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　近年來(lái)，我國(guó)面臨著人口老齡化、慢性病高發(fā)等諸多問(wèn)題，尤其是由于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來(lái)的生活節(jié)奏加快、高油高鹽高糖的飲食結(jié)構(gòu)變化，對(duì)居民健康產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。營(yíng)養(yǎng)與健康是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)的最終目的。中國(guó)居民對(duì)于食物的需求已經(jīng)逐漸從“吃得飽”“吃得好”，過(guò)渡為“吃得健康”。在這個(gè)大背景下，從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)安全的追求變得必不可少。

　　農(nóng)田是食品安全的第一道防線。糧食安全是關(guān)系國(guó)運(yùn)民生的壓艙石，是國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)，筑牢糧食安全保障是食品安全的基石。對(duì)于一個(gè)擁有十四億人口的社會(huì)主義大國(guó)來(lái)說(shuō)，糧食安全再怎么強(qiáng)調(diào)也不為過(guò)，中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中。保障糧食安全，重點(diǎn)是確保耕地安全和種子安全。必須堅(jiān)決遏制耕地“非農(nóng)化”、基本農(nóng)田“非糧化”，確保耕地?cái)?shù)量，堅(jiān)決守住十八億畝耕地紅線;必須堅(jiān)持農(nóng)業(yè)科技自立自強(qiáng)，抓好種業(yè)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)種源自主可控，把農(nóng)業(yè)“芯片”緊緊掌握在自己手里。

　　餐桌是食品安全的第二道防線。我們要以新發(fā)展理念為指引。要?jiǎng)?chuàng)新核心技術(shù)，解決傳統(tǒng)食物制造過(guò)程中高能耗、高污染的產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率;要協(xié)調(diào)食物來(lái)源，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，促進(jìn)各種食物資源協(xié)同開(kāi)發(fā)，更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，讓廣大人民群眾共享發(fā)展成果。

　　健全食品安全保證體系。應(yīng)該把覆蓋“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)食物鏈的全過(guò)程管理原則納入食品安全監(jiān)管視野，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)控，防范可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在危害的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)食品添加劑、食品鏈污染源等易發(fā)生問(wèn)題的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管從初級(jí)原料生產(chǎn)、加工、銷售及進(jìn)出口各環(huán)節(jié)的無(wú)縫隙銜接;普遍設(shè)立專門機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，通過(guò)對(duì)主要的食品危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害。并建立食品信息可追溯制度。

　　國(guó)以民為主，民以食為天，食以安為先。歸根到底，中國(guó)食品行業(yè)在十年來(lái)上了大臺(tái)階，在食安建設(shè)問(wèn)題上，我們?nèi)孕柘蛑放苹?、智慧化、營(yíng)養(yǎng)化、國(guó)際化方向不斷努力去奮斗，切切實(shí)實(shí)提高人民生活的獲得感、幸福感、安全感，真正打造“左手煙火，右手詩(shī)意”的幸福生活圈......