葉金福：制止“餐飲浪費(fèi)”需有更多“好辦法”

　　作者：葉金福 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　日前，市場監(jiān)管總局指導(dǎo)中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國個體勞動者協(xié)會發(fā)出倡議，把“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過程。鼓勵通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。目前，上海、河南、山東、云南、廣東等多地市場監(jiān)管部門將開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動。(3月10日《北京青年報》)

　　為有效制止“餐飲浪費(fèi)”，國家層面出臺了《反食品浪費(fèi)法》，并已于2021年4月29日正式實(shí)施。一方面，隨著反食品浪費(fèi)的“入法”，就能倒逼消費(fèi)者“按需點(diǎn)菜”“光盤行動”，既幫消費(fèi)者省錢，又避免不必要的餐飲浪費(fèi);另一方面，隨著反食品浪費(fèi)的“入法”，餐飲服務(wù)提供者就可以名正言順地對消費(fèi)者“過度點(diǎn)餐”“過度浪費(fèi)”行為進(jìn)行遏制。更為重要的是，消費(fèi)者的節(jié)儉意識提高了，餐飲文明提升了。可見，反食品浪費(fèi)“入法”具有積極的導(dǎo)向意義，既給反餐飲浪費(fèi)提供了有力的法律依據(jù)，又可以倒逼餐飲文明水平的全面提升。

　　但據(jù)了解，雖然有了《反食品浪費(fèi)法》的規(guī)制，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已明顯得到有效制止，但事實(shí)上，“餐飲浪費(fèi)”現(xiàn)象依然存在。這說明，制止“餐飲浪費(fèi)”僅靠一部法律還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需有更多“好辦法”。

　　據(jù)報道，目前各地紛紛推出各種“小妙招”，對制止“餐飲浪費(fèi)”起到了積極作用。比如：有的酒店推出“小份菜”“半份菜”，避免消費(fèi)者點(diǎn)“大份菜”吃不完而造成浪費(fèi);有的酒店專門設(shè)立“反浪費(fèi)監(jiān)督員”，提醒消費(fèi)者“適量點(diǎn)餐”“剩菜打包”;有的酒店通過“光盤優(yōu)惠”“光盤積分”等舉措，鼓勵消費(fèi)者踐行“光盤行動”;有的酒店甚至明確“點(diǎn)餐浪費(fèi)要加收費(fèi)用”，避免消費(fèi)者“過度點(diǎn)餐”，等等。這些“小妙招”無疑是制止餐飲浪費(fèi)的“好辦法”，值得點(diǎn)贊，也值得更多餐飲單位的借鑒和推廣。

　　當(dāng)然，制止餐飲浪費(fèi)不能只靠餐飲單位“想辦法”，也需消費(fèi)者“想辦法”。比如：上海市商務(wù)委等16個部門聯(lián)合印發(fā)了《堅決制止餐飲浪費(fèi)行動方案》，明確在餐飲“圓桌消費(fèi)”中實(shí)行“桌長制”，即在消費(fèi)者選出一位桌長，負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、打包等，提高消費(fèi)者制止餐飲浪費(fèi)的自覺性、主動性。再比如：消費(fèi)者要養(yǎng)成“適量點(diǎn)餐”“剩菜打包”“光盤行動”等良好的就餐習(xí)慣。這些“好辦法”對制止“餐飲浪費(fèi)”也有積極作用。

　　制止餐飲浪費(fèi)還需“久久為功”。筆者相信，只要國家立法規(guī)制為先，再通過餐飲單位推出更多“小妙招”“好辦法”，以及消費(fèi)者增強(qiáng)節(jié)儉意識，樹立“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的理念，就一定能有效制止“餐飲浪費(fèi)”，從而共同遏制“餐桌上的浪費(fèi)”，倡導(dǎo)“餐桌上的美德”。