廖衛(wèi)芳：遏制“宴席餐飲浪費(fèi)”莫止于簽訂責(zé)任書(shū)

　　作者：廖衛(wèi)芳 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　昨天，在寧波萬(wàn)豪酒店預(yù)訂生日宴的市民劉女士，與酒店簽訂了全市首份《宴席聚餐反食品浪費(fèi)責(zé)任書(shū)》。根據(jù)這份責(zé)任書(shū)，宴席舉辦與承辦雙方都有責(zé)任和義務(wù)，讓聚餐點(diǎn)單合理、減少浪費(fèi)。(4月29日《寧波日?qǐng)?bào)》)

　　近年來(lái)，隨著人們生活水平的大幅提高，各種宴席，如結(jié)婚宴、喬遷宴、生日宴，往往都會(huì)放在酒店里宴請(qǐng)。然而，一個(gè)普遍現(xiàn)象是，一場(chǎng)宴席幾十桌，一桌菜竟剩半桌菜，這樣的“剩宴”無(wú)疑是一種巨大浪費(fèi)。

　　據(jù)了解，“盛宴”成“剩宴”，原因主要有二：一是因?yàn)椴簧偃苏J(rèn)為宴席事關(guān)“面子”，點(diǎn)餐寧多勿少;二是由于餐飲單位的宴席菜單設(shè)計(jì)不科學(xué)、反餐飲浪費(fèi)宣傳不到位，導(dǎo)致浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。“盛宴”成“剩宴”，不僅與勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德相背離，而且也有違“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的倡議，更是違反《反食品浪費(fèi)法》。

　　此次，寧波推出《宴席聚餐反食品浪費(fèi)責(zé)任書(shū)》，這無(wú)疑是遏制“宴席餐飲浪費(fèi)”的一記妙招。但筆者以為，遏制“宴席餐飲浪費(fèi)”，不能止于簽訂“責(zé)任書(shū)”，還需“多方發(fā)力”。

　　首先，政府層面要“發(fā)力”。政府層面不妨根據(jù)各地實(shí)際，制定統(tǒng)一餐標(biāo)，對(duì)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行“限高”。國(guó)家發(fā)改委近日公布的《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告(征求意見(jiàn)稿)》，提出對(duì)宴會(huì)套餐特別是酒店宴會(huì)套餐、單桌1500元以上(不含酒水)宴會(huì)套餐實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管，這就是一個(gè)很好的“標(biāo)準(zhǔn)”，也是一種不錯(cuò)的“規(guī)制”。

　　其次，餐飲商家要“發(fā)力”。餐飲商家應(yīng)嚴(yán)格按照《反食品浪費(fèi)法》的相關(guān)規(guī)定，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。同時(shí)，要積極承擔(dān)起提醒、監(jiān)督的義務(wù)和職責(zé)，不妨通過(guò)提醒“適量點(diǎn)餐”、“限制加菜”、開(kāi)具“浪費(fèi)罰單”等有效舉措，倒逼宴請(qǐng)者自覺(jué)遠(yuǎn)離宴會(huì)浪費(fèi)行為。

　　其三，執(zhí)法部門(mén)要“發(fā)力”。相關(guān)執(zhí)法部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照《反食品浪費(fèi)法》對(duì)餐飲商家和宴請(qǐng)者進(jìn)行嚴(yán)懲重罰，既對(duì)餐飲商家的“不提醒”“不制止”等不作為行為進(jìn)行必要的處罰，又要對(duì)宴請(qǐng)者的惡意食品浪費(fèi)行為進(jìn)行處罰，通過(guò)“雙處罰”倒逼餐飲商家和宴請(qǐng)者一起參與到“反食品浪費(fèi)”行動(dòng)中。

　　此外，宴請(qǐng)者要“發(fā)力”。宴請(qǐng)者在宴請(qǐng)時(shí)， 要本著“適量點(diǎn)菜，夠吃就行”的原則，自覺(jué)做到“吃多少點(diǎn)多少”，并養(yǎng)成“剩菜打包”的就餐好習(xí)慣，切忌為了“好面子”而“打腫臉充胖子”，既浪費(fèi)了錢(qián)，又浪費(fèi)了食品。

　　當(dāng)然，被宴請(qǐng)者也應(yīng)“發(fā)力”。被宴請(qǐng)者也應(yīng)積極、主動(dòng)地“站出來(lái)”，遏制宴請(qǐng)者的“超量點(diǎn)餐”行為，切忌任憑宴請(qǐng)者“大方安排”，而“坐享其成”。

　　遏制“宴席餐飲浪費(fèi)”還需“久久為功”。筆者相信，只要政府層面、餐飲商家、執(zhí)法部門(mén)，包括宴請(qǐng)者、被宴請(qǐng)者都形成共識(shí)，共同發(fā)力，就一定能遏制住“宴席餐飲浪費(fèi)”，守護(hù)好“餐桌上的節(jié)儉”。