井夫：別讓“上門代廚”游離于“規(guī)范之外”

　　作者：井夫 稿源：水平 編輯：洪小兵

　　近日，湖南一女子上門為年輕人代廚，做四道菜收費(fèi)68元引發(fā)熱議。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶、成都、杭州、上海等地均有網(wǎng)友提供上門代廚服務(wù)，但收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一。有家庭服務(wù)業(yè)專家提醒，上門代廚目前是屬于雇主和代廚人員你情我愿的交易，不像傳統(tǒng)的家政服務(wù)公司會(huì)買保險(xiǎn)，一旦出了問(wèn)題或產(chǎn)生糾紛，雇主可能要自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。(11月1日《南方都市報(bào)》)

　　“上門代廚”的出現(xiàn)，不僅解決了部分人或部分家庭沒(méi)時(shí)間做飯或不會(huì)做飯等困境，而且也解決了一部分人的就業(yè)和收入問(wèn)題。可以說(shuō)，無(wú)論是于雇主也好，還是于代廚者也罷，“上門代廚”都是一種“雙贏”。

　　雖然“上門代廚”也是一項(xiàng)上門服務(wù)，但它與其它上門服務(wù)則不一樣，比如上門保潔、上門搬家、上門護(hù)理等，這些上門服務(wù)只要雙方談妥價(jià)格，一方完成任務(wù)，一分交錢即可。而“上門代廚”則完全不一樣，它不僅要求“燒好菜”，更要求“保安全”。比如，即使代廚者能夠燒得一手好菜，但如果代廚者自身存有傳染病等健康問(wèn)題，那菜燒得再好，也難保雇主“舌尖上的安全”。再如，如果代廚者惡意在飯菜中“動(dòng)手腳”，那雇主的飲食安全豈能得以保障?可見(jiàn)，“上門代廚”絕不能游離于“規(guī)范之外”。

　　因此，筆者以為，“上門代廚”也需要“行業(yè)規(guī)范”。首先，相關(guān)職能部門應(yīng)盡快制定“上門代廚”行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，包括健康證辦理、職業(yè)道德規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成、服務(wù)質(zhì)量和水平的提升、統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等，讓代廚者有“標(biāo)”可依，對(duì)“標(biāo)”服務(wù)，切忌各人各“標(biāo)”，無(wú)序入行，給后續(xù)矛盾和糾紛的解決帶來(lái)一定的難度。

　　其次，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)積極承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，既要對(duì)“上門代廚”進(jìn)行全方位、全鏈條的嚴(yán)監(jiān)管、嚴(yán)督查，又要對(duì)不合乎規(guī)范的“上門代廚”行為進(jìn)行嚴(yán)規(guī)制、嚴(yán)處罰，不妨通過(guò)“黑名單”“停業(yè)整頓”，甚至“從業(yè)禁止”等多種處罰手段，倒逼其規(guī)范上門代廚服務(wù)，絕不能“睜一只眼，閉一只眼”，任憑“上門代廚”野蠻生長(zhǎng)。

　　其三，雇主應(yīng)對(duì)上門代廚人員進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，既要深入了解其個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣、職業(yè)道德行為，又要全面查驗(yàn)其健康證，切忌不聞不問(wèn)不查就引“廚”入室，而給自身的飲食安全，包括人身安全帶來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　此外，“上門代廚”作為一種新興職業(yè)，亟需“公司化”“團(tuán)隊(duì)化”管理，通過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一調(diào)配、統(tǒng)一收費(fèi)，既讓“上門代廚”服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，又給雇主提供放心、安心的“上門代廚”服務(wù)。如此，“上門代廚”這一新興職業(yè)才能走得好，走得遠(yuǎn)。