程振偉：哪家羊肉粉強(qiáng)不妨讓市場裁決

　　作者：程振偉 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　12月17日，遵義和興義兩地同天舉辦羊肉粉節(jié)。此前，由于興義獲“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”稱號(hào)，引發(fā)了遵義、興義兩地誰才是真正的羊肉粉之鄉(xiāng)的熱議。從地理位置上說，遵義位于黔北，興義位于黔西南，地域差異較為明顯，此番兩地同時(shí)以過節(jié)的名義舉辦品嘗羊肉粉活動(dòng)，不免有“隔空”較勁的意思。(12月18日，澎湃新聞網(wǎng))

　　中國地大物博，各種地方美食應(yīng)接不暇。民間美食互相打架，往大處來說未必不是好事，至少說明我們的美食傳播夠廣，遍及各地而且皆有群眾基礎(chǔ)。遵義和興義爭奪“真正的羊肉粉之鄉(xiāng)”，說明兩地做地方美食品牌和文化的動(dòng)力很足，各自在品牌推廣上下功夫，不僅不是資源浪費(fèi)，而且對羊肉粉美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)不無益處，至少羊肉粉還是貴州的，“貴州美食”的帽子不會(huì)旁落。

　　小農(nóng)社會(huì)向無品牌保護(hù)意識(shí)。具體到地方美食上，哪種吃法來源于哪里并不重要，食客是用肚子選擇的。不管羊肉粉當(dāng)年發(fā)源于遵義還是興義，由于沒有商業(yè)推廣意圖，更沒有申請專利，現(xiàn)在看來發(fā)源地已是一筆糊涂賬，爭論哪家羊肉粉更強(qiáng)也毫無意義，畢竟兩地相距甚遠(yuǎn)，羊肉粉已經(jīng)地方化味道差距不小。照筆者的看法，不如分別叫遵義羊肉粉、興義羊肉粉，兩家味道有所不同，雙方展開競爭，對羊肉粉推廣或許更有好處。

　　如果把羊肉粉當(dāng)成一個(gè)事業(yè)，似乎爭論發(fā)源地有必要。然而羊肉粉做法并無門檻壁壘，尋常百姓也可調(diào)制，僅僅學(xué)術(shù)上的定論沒有意義，這樣會(huì)把羊肉粉文化圈死。如果把羊肉粉看成一個(gè)生意，“正宗羊肉粉”似乎得有個(gè)說法。然而，“正宗羊肉粉”有多大意義?各地人的口味不同，羊肉粉開分店也有兼顧當(dāng)?shù)厝丝谖兜男枰皇侨绾谓?jīng)營好這個(gè)名頭，把生意做大，為貴州人創(chuàng)造更多就業(yè)，為貴州脫貧做點(diǎn)益事，才是最緊迫之事。

　　在沒有別的省爭奪羊肉粉品牌的情況下，貴州省應(yīng)該做點(diǎn)文章。首先要確保“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”屬于貴州省?，F(xiàn)在看來，一種地方名吃，如果商業(yè)應(yīng)用做的好，可以惠及一方民生。遠(yuǎn)的有福建沙縣小吃，解決了沙縣人民出門就業(yè)問題。近的有浙江縉云燒餅，因?yàn)槠放谱龅暮?，甚至拿去?ldquo;中國披薩”的頭銜，縉云人把它賣到了國外，而且價(jià)格不菲。無論是沙縣小吃還是縉云燒餅，背后都有政府強(qiáng)力推動(dòng)，品牌溢價(jià)，進(jìn)而惠及民生，才是將地方名吃效益最大化的最佳選擇。

　　建議貴州省從扶貧資金中，拿出“羊肉粉專項(xiàng)資金”，將羊肉粉品牌經(jīng)營推廣與扶貧結(jié)合起來?，F(xiàn)在遵義和興義爭奪羊肉粉哪家強(qiáng)，話題還是局限在貴州，當(dāng)務(wù)之急是讓全國人民乃至全世界都知道，羊肉粉是貴州的。貴州省不如從省級(jí)層面做個(gè)不偏不倚的裁判，看哪家在羊肉粉商業(yè)推廣和文化挖掘上做的更好，至于哪家味道更好，不妨交給市場。省級(jí)層面用好市場手段，承諾獎(jiǎng)勵(lì)市場做的好的那一家，為兩地競爭提供動(dòng)力，為這個(gè)享譽(yù)貴州的地方美食走出貴州走向世界做好幕后推手。

　　哪家羊肉粉強(qiáng)不妨讓市場說話。在羊肉粉做法已不是秘密的情況下，名分之爭沒有意義。讓牛肉粉豐富中華美食，惠及扶貧民生，才是貴州省該做的事情。