葉金福：外賣食品安全需“廚里廚外”共同守護

        作者：葉金福   稿源：時評界   編輯：洪小兵

　　最近，在上海，打開外賣點餐軟件，不少商家店鋪里多了個“后廚直播”選項。點進去之后會發(fā)現(xiàn)，門店餐飲加工、外賣打包等區(qū)域的監(jiān)控畫面正實時呈現(xiàn)在消費者眼前。記者從上海市市場監(jiān)管部門了解到，為了讓消費者吃得更加放心，上海今年新增1000家餐飲食品“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店。目前示范店已建設完畢，正在提升規(guī)范運營水平。(10月27日《工人日報》)

　　近年來，我國外賣產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，體量陡增。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶已達5.21億，外賣市場規(guī)模持續(xù)擴大。為確保外賣食品安全，很多外賣商家除了采用“食安封簽”的方式保證餐品安全外，也像學校食堂那樣開始推行“明廚亮灶”。

　　但筆者以為，守護外賣食品安全不能僅靠“明廚亮灶”，功夫更應在“廚外”。

　　一方面，需完善“監(jiān)管機制”。首先，要加大對外賣商家的監(jiān)管和懲處力度。一旦發(fā)現(xiàn)“黑外賣”或不符合衛(wèi)生條件的外賣商家，要堅決整改、取締，并下架其在網(wǎng)絡上的商鋪，推行外賣行業(yè)“一票否決”制度。其次，要明確第三方訂餐平臺的主體責任。第三方訂餐平臺負有對入網(wǎng)餐飲單位的審查權(quán)，必須嚴格履行好第一道準入把關(guān)的審查義務。市場監(jiān)督管理局在必要時可與平臺開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。其三，要推動監(jiān)管技術(shù)的開發(fā)與應用。市場監(jiān)督管理局要建立網(wǎng)絡訂餐數(shù)據(jù)分析監(jiān)管系統(tǒng)，對網(wǎng)絡訂餐數(shù)據(jù)實時抓取、分析，有效推動監(jiān)管精確性和靶向性。

　　另一方面，需加強“雙教育”。食安委、市場監(jiān)管等相關(guān)部門既要加強對外賣小哥的“誠信教育”，又要加強對外賣小哥的“職業(yè)道德教育”，通過“雙教育”防止外賣食品在運輸途中“被偷食”“被加料”等情況的發(fā)生，從而確保外賣食品在每個環(huán)節(jié)都有“安全保障”。之前曾有報道，一外賣小哥在電梯里往外賣餐盒里“撒尿”就是一例。

　　俗話說：“民以食為天，食以安為先。”筆者相信，只要完善“監(jiān)管機制”，加強“雙教育”，再輔以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，做到“廚里廚外”共同守護，就一定能確保外賣食品的安全，守護好消費者“舌尖上的安全”。