苗鳳軍：河北唐山的燉年肉

　　作者：苗鳳軍    稿源：時(shí)評(píng)界    編輯：時(shí)小川
　　2020的春節(jié)豬肉由于受非洲豬瘟的影響，價(jià)格高居不下，即使是在鄉(xiāng)下，也達(dá)到了將近三十元一斤，但是為了過(guò)好年，我還是打了十幾斤肉。春節(jié)前夕，老婆將肉用大鍋燉，那種濃郁的香味，一個(gè)勁地鉆鼻子，頓時(shí)感覺到，這春節(jié)果然到了眼前。
　　肉很香，也勾起了我小時(shí)候過(guò)年時(shí)的無(wú)數(shù)回憶，那時(shí)候我才幾歲，家里過(guò)年吃肉都是生產(chǎn)隊(duì)分，一到過(guò)年，大人帶著孩子高高興興地去生產(chǎn)隊(duì)分肉，那里有好多人，生產(chǎn)隊(duì)殺幾頭豬，一家也就分三四斤肉。歡天喜地帶回家，母親將肉用大鐵鍋燉了，我巴望著肉鍋，嘴里總有好多小蟲子在蠢蠢欲動(dòng)，那眼光看著肉鍋久久不愿意離開。母親看著我，然后拿出一個(gè)碗來(lái)，從鍋里撿出一塊邊角料，讓我品嘗，那時(shí)候我心里好興奮，吃到肉了，乃至我會(huì)興奮地跳起來(lái)。
　　燉好了肉，剩下的肉湯子和幾根肋條骨仍放在鍋里，母親又切了一大鍋白菜幫子和咸菜，然后就用這油鍋炒，這就是正月沒有客人時(shí)，家里唯一享用的美味。
　　來(lái)客人了，母親將一碗蒸熱了的年肉端上桌，我們幾個(gè)孩子是不能上桌子的，那時(shí)候的孩子與現(xiàn)在的孩子不同，家里的大人根本不會(huì)寵著他們，來(lái)客人吃飯，到一邊站著去，等客人走過(guò)飯，才能夠上桌子。即使是上桌子，那年肉早已經(jīng)端下了桌子，因此每當(dāng)客人來(lái)，我們都要扒著門簾悄悄地張望，客人吃肉了嗎？那時(shí)候的客人相當(dāng)守“規(guī)矩”，都不吃肉，即使主人一個(gè)勁地讓，他們也說(shuō)不吃，說(shuō)給孩子留著吧，過(guò)個(gè)年，孩子更有念想。過(guò)年燉得那碗肉，來(lái)客就端上，客人走了就端下，從初一端到十五，再看那碗肉，由原來(lái)的紅潤(rùn)潤(rùn)的顏色，用鍋蒸了多次之后，又黑又皺巴，肉又肥，碗里全是油，就是這樣的一碗肉，最后的結(jié)果是，也是即將出了正月，肉上都要長(zhǎng)一層白毛了，吃起來(lái)都有一些怪味了，才肯得一家人分多次享用，那一家人也吃得高高興興。
　　如今現(xiàn)在的生活好了，過(guò)去的人們都喜歡打肥肉，當(dāng)油吃，現(xiàn)在的人都喜歡打瘦肉，說(shuō)不會(huì)長(zhǎng)胖，而到今年，由于非洲豬瘟疫情存在，豬肉缺少，沒想到，豬肉卻是肋板貴了，即使是這樣，廣大百姓依舊每家每戶打上十幾斤，也有打上幾十斤的，日子好過(guò)了，過(guò)年多花上幾塊也是舍得的。
　　燉年肉依舊在，只是母親已經(jīng)去世了，燉年肉的主角也變了，同時(shí)年肉再吃起來(lái)，或許也沒有原來(lái)的味道了，過(guò)節(jié)讓人過(guò)得有更多的思念和牽掛。