葉金福：5斤變3斤，是龍蝦縮水還是商家失德

　　作者：葉金福 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　一斤小龍蝦做熟后，份量還剩多少?近日，南京一則“5斤小龍蝦變3斤”的新聞引發(fā)關(guān)注。商家稱龍蝦在烹飪中可能會(huì)脫水。可上海消保委通過實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，不同口味小龍蝦燒熟后損耗率最高僅9.4%?？梢?，5斤變3斤，脫水之說是解釋不了的。(7月6日《北京晚報(bào)》)

　　消費(fèi)者明明點(diǎn)了5斤小龍蝦，烹飪后卻變成了3斤，這到底是“龍蝦縮水”，還是“商家失德”?

　　按理說，在烹飪的過程中，由于水分蒸發(fā)等原因，生龍蝦變成熟龍蝦之后，份量縮水也屬正?，F(xiàn)象，但5斤小龍蝦變3斤，這樣的“大縮水”顯然不是正?，F(xiàn)象。

　　其實(shí)，在餐飲行業(yè)里，類似“5斤小龍蝦變3斤”的不正?，F(xiàn)象比比皆是。比如：缺斤短兩、菜品縮水、以次充好、摻雜水分……可謂是應(yīng)有盡有。這不僅涉嫌消費(fèi)欺詐，更是涉嫌侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)。

　　因此，筆者以為，要防范類似“5斤小龍蝦變3斤”的宰客行為，還需多管齊下。

　　首先，監(jiān)管部門要“嚴(yán)督查”。市場(chǎng)監(jiān)管、物價(jià)、消保委等監(jiān)管部門應(yīng)積極承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，既要督促商家對(duì)菜品生熟份量關(guān)系進(jìn)行提前說明或標(biāo)明，以充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，又要出臺(tái)和規(guī)范菜品縮水“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”，既讓商家有“標(biāo)”可依，又讓消費(fèi)者對(duì)“標(biāo)”消費(fèi)，防范和規(guī)制因菜品縮水標(biāo)準(zhǔn)不一而造成矛盾和糾紛。

　　其次，執(zhí)法部門要“嚴(yán)處罰”。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)對(duì)商家缺斤短兩、菜品縮水、以次充好、摻雜水分等消費(fèi)欺詐行為采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，不妨通過開罰單、列入“黑名單”、停業(yè)整頓，甚至從業(yè)禁止等多種處罰手段，讓無(wú)良商家既付出經(jīng)濟(jì)代價(jià)，又付出誠(chéng)信代價(jià)，更付出禁業(yè)代價(jià)，倒逼商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，守法經(jīng)營(yíng)。

　　其三，餐飲商家要“嚴(yán)守信”。餐飲商家要本著“誠(chéng)實(shí)守信”的經(jīng)營(yíng)理念，既要樹立長(zhǎng)線思維，誠(chéng)實(shí)守信，又要遵守行業(yè)慣例，恪守職業(yè)道德，做到讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。切忌為了眼前的經(jīng)濟(jì)效益而干些缺斤短兩、菜品縮水、以次充好、摻雜水分等消費(fèi)欺詐行為的事。否則，一旦被識(shí)破，無(wú)異于自毀聲譽(yù)，自砸牌子。

　　同時(shí)，消費(fèi)者也要“學(xué)會(huì)維權(quán)”。一旦遭遇類似“5斤小龍蝦變3斤”的宰客行為，消費(fèi)者既要學(xué)會(huì)堅(jiān)決說“不”，又要積極大膽地向監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，以維護(hù)自身合法消費(fèi)權(quán)益不受侵害。切忌“裝啞巴”，自認(rèn)倒霉，而任憑無(wú)良餐飲商家忽悠、欺騙、宰客。

　　相信，只要監(jiān)管、執(zhí)法等部門，包括商家和消費(fèi)者，都能形成聯(lián)動(dòng)，共同發(fā)力，就一定能防范類似“5斤小龍蝦變3斤”宰客行為的發(fā)生，從而給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)公平、合理、透明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。