葉金福：5斤變3斤，是龍蝦縮水還是商家失德

　　作者：葉金福 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　一斤小龍蝦做熟后，份量還剩多少?近日，南京一則“5斤小龍蝦變3斤”的新聞引發(fā)關(guān)注。商家稱龍蝦在烹飪中可能會脫水?？缮虾ＯＮㄟ^實驗中發(fā)現(xiàn)，不同口味小龍蝦燒熟后損耗率最高僅9.4%?？梢?，5斤變3斤，脫水之說是解釋不了的。(7月6日《北京晚報》)

　　消費者明明點了5斤小龍蝦，烹飪后卻變成了3斤，這到底是“龍蝦縮水”，還是“商家失德”?

　　按理說，在烹飪的過程中，由于水分蒸發(fā)等原因，生龍蝦變成熟龍蝦之后，份量縮水也屬正?，F(xiàn)象，但5斤小龍蝦變3斤，這樣的“大縮水”顯然不是正?，F(xiàn)象。

　　其實，在餐飲行業(yè)里，類似“5斤小龍蝦變3斤”的不正?，F(xiàn)象比比皆是。比如：缺斤短兩、菜品縮水、以次充好、摻雜水分……可謂是應(yīng)有盡有。這不僅涉嫌消費欺詐，更是涉嫌侵犯消費者的知情權(quán)和公平交易權(quán)。

　　因此，筆者以為，要防范類似“5斤小龍蝦變3斤”的宰客行為，還需多管齊下。

　　首先，監(jiān)管部門要“嚴(yán)督查”。市場監(jiān)管、物價、消保委等監(jiān)管部門應(yīng)積極承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，既要督促商家對菜品生熟份量關(guān)系進(jìn)行提前說明或標(biāo)明，以充分保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，又要出臺和規(guī)范菜品縮水“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”，既讓商家有“標(biāo)”可依，又讓消費者對“標(biāo)”消費，防范和規(guī)制因菜品縮水標(biāo)準(zhǔn)不一而造成矛盾和糾紛。

　　其次，執(zhí)法部門要“嚴(yán)處罰”。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)對商家缺斤短兩、菜品縮水、以次充好、摻雜水分等消費欺詐行為采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，不妨通過開罰單、列入“黑名單”、停業(yè)整頓，甚至從業(yè)禁止等多種處罰手段，讓無良商家既付出經(jīng)濟(jì)代價，又付出誠信代價，更付出禁業(yè)代價，倒逼商家誠信經(jīng)營，守法經(jīng)營。

　　其三，餐飲商家要“嚴(yán)守信”。餐飲商家要本著“誠實守信”的經(jīng)營理念，既要樹立長線思維，誠實守信，又要遵守行業(yè)慣例，恪守職業(yè)道德，做到讓消費者明明白白消費。切忌為了眼前的經(jīng)濟(jì)效益而干些缺斤短兩、菜品縮水、以次充好、摻雜水分等消費欺詐行為的事。否則，一旦被識破，無異于自毀聲譽，自砸牌子。

　　同時，消費者也要“學(xué)會維權(quán)”。一旦遭遇類似“5斤小龍蝦變3斤”的宰客行為，消費者既要學(xué)會堅決說“不”，又要積極大膽地向監(jiān)管部門投訴舉報，以維護(hù)自身合法消費權(quán)益不受侵害。切忌“裝啞巴”，自認(rèn)倒霉，而任憑無良餐飲商家忽悠、欺騙、宰客。

　　相信，只要監(jiān)管、執(zhí)法等部門，包括商家和消費者，都能形成聯(lián)動，共同發(fā)力，就一定能防范類似“5斤小龍蝦變3斤”宰客行為的發(fā)生，從而給消費者營造一個公平、合理、透明的餐飲消費環(huán)境。