心愿

　　作者：陶紹有  稿源：時(shí)評(píng)界  編輯：洪小兵

　　我是一個(gè)挺純粹的人，用我媳婦的話來(lái)說(shuō)就是“喊都喊不得，一喊就到。”說(shuō)的是朋友在飯店請(qǐng)客我逢喊必到，所以下館子喝酒醉的次數(shù)就多，胃疼就吃止疼藥，拉肚子就吃點(diǎn)止瀉藥，從未懷疑過(guò)館子的餐飲衛(wèi)生，酒過(guò)三巡更不會(huì)觀察菜品的干凈與否。生活中有兩個(gè)人改變了我對(duì)飯店的審視態(tài)度，一個(gè)是敏明，一個(gè)是林安。

　　敏明家賣二手房，我?guī)推鋵戀I賣協(xié)議，完后非要請(qǐng)吃個(gè)飯，敏明在單位從不參加在飯店的吃飯活動(dòng)，她說(shuō)一進(jìn)飯店吃飯就會(huì)半個(gè)月腸胃不舒服，甚至拉肚子，所以她會(huì)在家親自下廚房做飯宴請(qǐng)。周末，敏明夫妻二人在廚房忙開了，洗菜燒菜一點(diǎn)也不馬虎，像醫(yī)院藥房配藥一樣精心認(rèn)真。一個(gè)下午，桌上擺滿了湯汁乳白的“蘿卜煮魚”、開胃可口的“姜拌老鴨”、光彩棗紅的“紅燒肘肉”…… ，餐桌上菜肴香氣飄滿整間屋子。“放心吃放心喝吧，全是補(bǔ)胃健脾、強(qiáng)身健體的家常菜，洗得干凈，吃得衛(wèi)生，身體就好，廚房本就是一醫(yī)院嘛，我家最用心啦!”敏明邊說(shuō)邊向我勸酒，我們杯酒言歡，那晚我吃得很開心，喝得很高興，第二天無(wú)需吃什么止疼止瀉藥。在家有醫(yī)院，真能吃出健康來(lái)。

　　周末又到約酒的日子，做東的是林安，林安是信佛的人，愛和我們玩，但不喝酒不吃葷，桌上點(diǎn)的大部分是素菜，我們邊吃邊喝，聊到興致時(shí)，閉上眼睛，鼓足勇氣，一仰頭，三杯下肚，酒酣耳熱，涼拌魚腥草開胃去熱，是道好菜，我連續(xù)用筷子夾著吃，嚼得挺香，“住嘴，你筷子中夾著一條蛆，還蠕動(dòng)著呢!”坐在我一旁的林安用手?jǐn)r下我剛要進(jìn)口的筷子，大聲提醒我。我定晴一看，尾巴長(zhǎng)長(zhǎng)一擺一擺，是一條剛從涼拌魚腥草爬到盤子邊的長(zhǎng)尾巴蛆，我惡心得連筷帶蛆摔在地上。我們食欲全無(wú)，一桌子菜白白浪費(fèi)，還得感謝林安沒喝酒，眼明手快，不然蛆進(jìn)了我的口，第二天必然要吃藥。飯店真是一個(gè)沒有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)，一不小心就得傷人。在以后的下館子，我就多了兩個(gè)心眼，一是默默在心中禱告，祈求保佑別在食物中吃出什么“異物”來(lái);二是吃得謹(jǐn)慎，先用眼后動(dòng)嘴，一餐飯下來(lái)，挺累挺糾心。

　　有同學(xué)來(lái)找我喝酒，下班后我?guī)麄兊揭恍【起^，我們正好坐在靠近后廚的那張圓桌，我的座位可以窺探廚師大哥嘴里叼著煙顛勺炒菜的樣子，廚師大哥試鹽咸淡的動(dòng)作真可愛，把被煙蒂熏黃的食指往鍋里快速輕輕一蘸，用嘴“咂吧”一下食指，一不小心口水還會(huì)掉進(jìn)鍋里了。更滑稽的是廚師大哥做油炸小饅頭的動(dòng)作，被炸得金黃的小饅頭漏勺起鍋裝盤，擺在盤頂?shù)囊粋€(gè)小饅頭一點(diǎn)也不聽話，轱轆轱轆從盤中滾落在地面，廚師大哥不慌不忙，彎下腰抓起小饅頭，放在嘴邊大吹兩口仙氣，旨在清潔一下饅頭表面的灰塵，然后工工整整把小饅頭碼入盤子。我對(duì)眼前窺視的事“噗嗤”一笑，同學(xué)問我傻笑什么，我說(shuō)：“昨夜夢(mèng)見燈花報(bào)，今早看見喜鵲噪，不想?yún)s是貴兄來(lái)，喝酒喝酒干一個(gè)。”眼前后廚的一切是倒胃口的，我一人看見就行了，不能讓同學(xué)吃得不放心，喝得不開心。

　　庚子鼠年，從武漢爆發(fā)的新型冠狀病毒感染肺炎肆虐中國(guó)大地，半年來(lái)停止聚眾宴席，紅白喜事的意義被撞得支離破碎。夏日炎炎，陽(yáng)光普照峨山大地，白云間露出片片藍(lán)天，時(shí)緩時(shí)急的雙江河水清澈見底，藍(lán)天白云倒映在江水里，整個(gè)練江、倪江江水里像盛開了朵朵白蓮。隨著疫情防控級(jí)別的下調(diào)，彝鄉(xiāng)生產(chǎn)生活秩序有序恢復(fù)，人們以原有的節(jié)奏營(yíng)業(yè)、購(gòu)置、出行和健身，一時(shí)沉寂的街道、市場(chǎng)、公園伴隨著似火驕陽(yáng)逐漸恢復(fù)了往日的生機(jī)活力，小別多日的飯店食品香飄大街小巷。入冬以來(lái)，因疫情擱置待辦的紅白喜事宴席爭(zhēng)相操辦。

　　臨近元旦，街道兩旁自然純美的冬纓花綻放，把處處充滿著寧?kù)o與休閑的峨山縣城點(diǎn)綴得像一幅畫，我走在干凈整潔、一塵不染的街道，準(zhǔn)備去飯店參加朋友的婚宴，路過(guò)幼兒園，我駐足倚門觀望，奶聲奶氣的“手碰著手、你背背我、我背背你……”七步洗手歌朗朗上口，孩子們邊比劃洗手邊唱叨歌謠，寓教于樂，幼小的心靈很快就掌握了“七步”洗手法，并且懂得只有洗手干凈了，才能預(yù)防病從口入，幼兒園小朋友心里深深播下了衛(wèi)生文明的種子，日漸會(huì)形成堅(jiān)不可摧的“免疫屏障”，對(duì)小朋友一生減少疾病身體健康至關(guān)重要。

　　我走進(jìn)婚宴大廳，眼前展開的是一個(gè)精心布置的空間，天花板上華麗的水晶吊燈，每個(gè)角落都折射出如夢(mèng)似幻斑斕彩光。好多客人圍著一臺(tái)電視顯示屏幕觀看做菜，我以為大家是看電視美食節(jié)目呢，再細(xì)一看，顯示屏幕上方寫著“明廚亮灶”的大紅字，我才明白大家是在圍觀飯店后廚的美食制作。“現(xiàn)在好啦，在用餐區(qū)后廚人員的工作情況就看得清清楚楚，做菜環(huán)節(jié)不敢殺馬虎了，衛(wèi)生水平和服務(wù)質(zhì)量肯定會(huì)提高，我們可以放心吃了!”一位可能在飯店用餐時(shí)吃過(guò)“尷尬”的兄弟激動(dòng)得大聲嘟囔;一位胖阿姨接過(guò)話茬說(shuō)：“不光是飯店，現(xiàn)在連學(xué)校食堂都在搞明廚亮灶，上周我女兒從一中放學(xué)回家，她就說(shuō)在就餐區(qū)通過(guò)顯示屏就可以看到食堂師傅們做菜的過(guò)程，老師和家長(zhǎng)也可以在手機(jī)‘七彩云南.明廚亮灶’上查看后廚做菜呢，娃娃們吃得安心，身體健康就不會(huì)耽擱學(xué)習(xí)，我們做家長(zhǎng)的也可以放一百個(gè)寬心啦!”話音未落，她就兩手?jǐn)傞_，肩頭一聳，做了滑稽的鬼臉，惹得圍觀客人開心大笑。

　　是啊，民以食為天，食以灶為先，尤其是廚房，勤洗手、凈餐館是多么的重要，它真是防病治病的第一醫(yī)院。在飯店、食堂發(fā)揮明廚亮灶作用，高清攝相頭把后廚師傅們清洗、切配、烹飪的全過(guò)程讓消費(fèi)者時(shí)時(shí)觀看，消費(fèi)者參與美食安全智慧監(jiān)管，后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底，民廚亮灶“明”的是人心，“亮”的是責(zé)任，是飯店對(duì)顧客誠(chéng)信和關(guān)愛，對(duì)社會(huì)的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，更是對(duì)自身的管控和規(guī)范。民廚亮灶把社會(huì)大眾動(dòng)員起來(lái)，筑牢了個(gè)人健康的“防疫”大堤，為舌尖上的安全保駕護(hù)航，顧客吃得放心、吃得安心、吃得舒心，這應(yīng)該就是每個(gè)消費(fèi)者最大的心愿。

　　新郎新娘隆重出場(chǎng)了，山呼海嘯，宴席現(xiàn)場(chǎng)鼓掌聲和呼喚聲完全淹沒了我對(duì)明廚亮灶的沉思，新娘似乎有一點(diǎn)點(diǎn)害羞，不敢直視他人。不過(guò)，此時(shí)的我對(duì)這些沒有興趣，面對(duì)滿桌子的美味佳肴，看著這些讓人食欲大振的飯菜，我不再?gòu)厢?，也不再有什么心眼和疑慮，只管放心吃、開心喝，因?yàn)轱埖耆缂?，家有醫(yī)院，也能吃出健康來(lái)，在坐的賓朋頻頻舉杯，互相送上最美的心愿祝福“干杯、干杯。”