葉金福：保障“外賣食品安全”豈能靠“包裝”

　　作者：葉金福 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　隨著外賣市場的競爭越發(fā)激烈以及消費者對食品安全衛(wèi)生的高度關(guān)注，對外賣餐品進行“精美”包裝已經(jīng)成為一種趨勢。但有不少消費者質(zhì)疑外賣存在過度包裝的傾向。那么，如何在保障食品安全的同時，減少過度包裝?(11月24日《工人日報》)

　　近年來，我國外賣產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，體量陡增。據(jù)《中國餐飲大數(shù)據(jù)2020》顯示，2019年外賣市場增速達到43.9%。特別是在新冠肺炎疫情發(fā)生后，不少原來主攻線下的餐飲品牌也開始更加重視外賣。而隨著疫情的發(fā)生，外賣食品安全被消費者放到了一個更加重要的位置上來。于是，很多餐廳除了在執(zhí)行餐盒外覆保鮮膜外，也通過紙盒隔離、封簽保護四層防護，保證餐品安全。同時，隨著消費者為高品質(zhì)買單的意愿越來越強，外賣商家也進入了比拼用戶體驗的階段，外賣的包裝越來越精致。

　　但筆者不禁在想:難道外賣食品安全，僅靠包裝就“有保障”了嗎?答案顯然是否定的。據(jù)業(yè)內(nèi)人士指出，層層包裝的外賣食品不一定意味著干凈衛(wèi)生，在防疫常態(tài)化的背景下，落實衛(wèi)生安全標準，還需要在餐飲生產(chǎn)、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)?？梢姡瑔尉桶b而言，過度精細的包裝對于外賣食品安全的意義并不大。

　　而且，近年來，外賣塑料污染問題備受重視，從地方到國家也出臺了相關(guān)政策。如11月10日，北京市發(fā)改委等部門發(fā)布了《北京市塑料污染治理行動計劃(2020—2025年)(征求意見稿)》。其中，提到要對餐飲、外賣平臺等六大重點行業(yè)強化減塑力度，如鼓勵外賣平臺加大宣傳力度，樹立主動使用可降解餐盒、可重復利用餐盒(具)的良好形象，并通過發(fā)放平臺“專屬綠色優(yōu)惠券”等措施引導消費者選擇“無需餐具”等選項。足見外賣“精包裝”“多包裝”，不但于安全“無保障”，而且于環(huán)保也“無益處”。

　　因此，筆者以為，保障“外賣食品安全”，還需把功夫放在餐飲生產(chǎn)、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的嚴格把關(guān)上，切忌把功夫放在華而不實的外包裝上。一方面，嚴把餐飲生產(chǎn)關(guān)。從原材料到加工制作，包括食用油、佐料等，都應一一嚴格按照相關(guān)安全要求操作，切忌食材不新鮮、加工不衛(wèi)生、使用地溝油等現(xiàn)象。另一方面，嚴把運輸關(guān)。不妨采取“食安封簽”的方式確保外賣食品運輸環(huán)節(jié)的安全。

　　當然，還有一點很重要，那就是還需加強對送餐外賣小哥的誠信教育和職業(yè)道德教育，防止外賣食品在運輸途中被偷食、被加“料”等情況的發(fā)生，從而確保外賣食品在每個環(huán)節(jié)都有“安全保障”。

　　總之，一句話，保障“外賣食品安全”不能僅靠“包裝”。