周志宏：反對(duì)浪費(fèi)不只是餐飲業(yè)的事

　　作者：周志宏 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　昨天，在市文明辦、市場(chǎng)監(jiān)管局、商務(wù)局的指導(dǎo)下，市飯店與餐飲業(yè)商會(huì)向全市餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、消費(fèi)者發(fā)出反對(duì)餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)。(江海晚報(bào)3月16日)

　　按說(shuō)，餐飲業(yè)巴不得天天生意興隆，盈利滿滿，顧客點(diǎn)餐越多越好，這是一方面。另一方面，顧客點(diǎn)餐多少，是顧客的權(quán)利和自由，由不得別人“說(shuō)三道四”。也正是由于此類因素，使得餐飲業(yè)成為了浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”。盡管國(guó)家及有關(guān)部門三令五申，要求勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi);盡管餐飲業(yè)強(qiáng)化了適度點(diǎn)餐、反對(duì)浪費(fèi)的宣傳和勸導(dǎo);也盡管餐飲浪費(fèi)的數(shù)字驚人、負(fù)面影響巨大，但是，由于傳統(tǒng)習(xí)俗的作用和有些人“面子”的影響，餐飲浪費(fèi)一直難以遏制，有的浪費(fèi)現(xiàn)象依然十分驚人。已經(jīng)到了非嚴(yán)管嚴(yán)控不可的地步。該倡議書(shū)倡議，全市餐飲單位要落實(shí)主體責(zé)任，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到服務(wù)消費(fèi)的全過(guò)程;完善管理措施，做好科學(xué)備餐，提倡各類餐飲服務(wù)提供者運(yùn)用數(shù)據(jù)分析等手段，結(jié)合經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，精準(zhǔn)采購(gòu)、科學(xué)儲(chǔ)存、適度加工、合理配餐;加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，提升技藝和出品質(zhì)量，避免備餐過(guò)程中產(chǎn)生食品浪費(fèi);細(xì)化節(jié)約舉措，引導(dǎo)合理點(diǎn)餐，在醒目位置展示“光盤行動(dòng)”、“節(jié)約糧食”等提示信息，通過(guò)在菜單中標(biāo)注食品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息;從業(yè)人員熟練掌握菜品情況，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐;鼓勵(lì)通過(guò)“光盤優(yōu)惠”、“光盤積分”等方式，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者踐行制止餐飲浪費(fèi)。

　　不僅如此，倡議書(shū)還努力倡導(dǎo)關(guān)注重點(diǎn)領(lǐng)域，優(yōu)化供餐方式，鼓勵(lì)婚宴服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，合理搭配菜品和主食，提供公筷公勺、打包服務(wù);倡導(dǎo)商務(wù)宴請(qǐng)?zhí)峁┱卟捎梅植?、單例菜品等方式供?鼓勵(lì)團(tuán)餐企業(yè)定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式，滿足用餐人群口味和營(yíng)養(yǎng)需求。延伸文明領(lǐng)域，創(chuàng)新服務(wù)模式，鼓勵(lì)在餐飲外賣平臺(tái)點(diǎn)餐頁(yè)面描述菜品口味、分量等內(nèi)容，推廣小份菜或半份菜，方便消費(fèi)者選擇;倡導(dǎo)自助餐提供者采取巡桌、點(diǎn)選等方式，及時(shí)調(diào)整菜品出餐量，并引導(dǎo)消費(fèi)者少量多次拿取食物等?？芍^考慮全面、要求具體、措施到位、用心良苦。

　　眾所周知，反對(duì)浪費(fèi)不只是餐飲業(yè)的事，事關(guān)你我他，也是政府部門及全社會(huì)都必須關(guān)注的大事。此番南通市飯店與餐飲業(yè)商會(huì)向全市餐飲服務(wù)提供者、從業(yè)人員、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、消費(fèi)者發(fā)出反對(duì)餐飲浪費(fèi)倡議，彰顯全市餐飲業(yè)的社會(huì)責(zé)任感和反對(duì)浪費(fèi)的信心和決心。值得稱道，更值得各地各界、各有關(guān)方面和廣大消費(fèi)者重視、警醒和踐行，反對(duì)浪費(fèi)從我做起，要自覺(jué)養(yǎng)成文明用餐、理性點(diǎn)餐、合理消費(fèi)的習(xí)慣，外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，根據(jù)個(gè)人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點(diǎn)餐、取餐，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，著力營(yíng)造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的良好氛圍，將“光盤行動(dòng)”進(jìn)行到底。