喬志峰：“腦死亡”的蝦，你吃過嗎?

　　作者：喬志峰 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　武漢某市場回收死蝦做蝦仁，負(fù)責(zé)人稱蝦沒死只是“腦死亡”。有市民反映，在武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品市場專門有人回收死蝦。楚天都市報記者蹲守發(fā)現(xiàn)，死蝦被運往食品加工廠煮熟加工成蝦仁。對于死蝦容易變質(zhì)等問題，廠方負(fù)責(zé)人稱，有些蝦只是“腦死亡”，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。(5月3日《楚天都市報》)

　　蝦也能“腦死亡”，想必很多人都是第一次聽說。不知廠方負(fù)責(zé)人這樣說有何科學(xué)依據(jù)，又對蝦進行了什么樣的檢測，方才得出了“腦死亡”的結(jié)論?據(jù)悉，活蝦價格是死蝦價格的10多倍;而食用死蝦會引起人體過敏等不良反應(yīng)，還可能導(dǎo)致疾病。那么，所謂的“腦死亡”，是以次充好甚至“謀財害命”，還是確實可以作為原料使用，略有常識者都能得出清醒的判斷。

　　市民發(fā)現(xiàn)死蝦問題向媒體反映，媒體蹲守證實問題存在且較為嚴(yán)重，不由得讓人心生疑問：市場的管理方為何一直對眼皮子底下發(fā)生的事情視而不見?難道他們也認(rèn)為死蝦只是“腦死亡”了?與此同時，政府部門的監(jiān)管是否也存在不到位的地方呢?現(xiàn)在媒體介入了，他們該拿出行動跟上了吧?且讓我們看看“相關(guān)部門”的反應(yīng)吧——

　　對“死蝦可以用作食品原料嗎”的問題，仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，廠方說將蝦煮熟后還要進一步分檢，也就是說，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測。廠家說還要分揀，食藥監(jiān)部門就立馬相信了，進行過調(diào)查核實嗎?咋就如此輕信呢?并且，還要進一步分揀怎么就“不好檢測”了?等廠家分揀完了再檢測行不行?這怎么看著有點兒戲呢?

　　湖北省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)工作人員表示，在現(xiàn)有的法律法規(guī)中，不是根據(jù)動物的死活來判斷能否作為原料，而是根據(jù)其是否腐敗變質(zhì)來判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒有腐敗變質(zhì)，就可以作為食品加工企業(yè)的原料。如果市民發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營企業(yè)采購腐敗變質(zhì)食材進行加工，可以向食藥監(jiān)部門進行舉報。有醫(yī)生提醒：死蝦非常容易變質(zhì)，蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺。也就是說，死蝦腐敗變質(zhì)的概率很大、變質(zhì)的速度很快。并且，是否變質(zhì)需要檢測方知止，不能拿一句原則性的法律條文來予以搪塞。現(xiàn)在媒體都介入報道了，不是等于已經(jīng)進行舉報了嗎?難道還要無動于衷假裝看不見?

　　湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全管理辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，他們主要管理水產(chǎn)品第一次銷售前的質(zhì)量，至于水產(chǎn)品加工成商品，再次銷售時，則不在他們的管理范疇。在部門職責(zé)劃分上，確實如此。可是，水產(chǎn)市場上有商戶將死蝦公然擺賣，難道不是“第一次銷售前”嗎?難道蝦一旦“腦死亡”了，就相當(dāng)于“加工成商品”了?這邏輯還真不是一般人能想明白的。

　　事情發(fā)展到現(xiàn)在，基本上已經(jīng)明朗化了：死蝦是否“腦死亡”，廠方說了算;監(jiān)管部門一個個振振有詞，聽起來貌似理由充足，其實無非表達(dá)了兩個意思：這事兒不歸我管;這事兒管不了。那么，死蝦問題是否就無解了呢?消費者的生命健康該如何保障?如此做派怎能令老百姓放心!也難怪在“漂白蘑菇”等食品安全事件中，大多數(shù)人都寧可選擇相信小學(xué)生和普通人，也不愿選擇相信“相關(guān)部門”。

　　近些年來，坊間流傳一種說法：做什么的不吃什么，生動形象地反映出當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在問題的普遍性和嚴(yán)重性。而不少事實也不斷印證了這種說法：賣炒貨的不吃瓜子、做方便食品的不吃方便食品……最典型的莫過于染色饅頭事件——在上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐劑防止發(fā)霉。食品廠工人表示：“我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃。我自己做的東西我知道能吃不能吃、好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。”我想問問宣稱死蝦“腦死亡”的廠方，以及對此麻木不仁的監(jiān)管部門：對“腦死亡”的蝦加工出來的食品，你們自己敢吃嗎?敢讓自己的家人吃嗎?

　　食品安全的重要性無須贅述。民以食為天，食品的質(zhì)量關(guān)系著老百姓的身體健康，如果出了問題后果不堪設(shè)想?，F(xiàn)在，一提起三鹿奶粉等惡劣的食品安全事件，人們還都心有余悸。近年來，各級政府和相關(guān)部門都加大了對食品安全的監(jiān)管力度——最起碼，從媒體的各種報道來看是這樣。可是，為何食品問題至今仍然層出不窮呢?表面上的看，當(dāng)然是因為黑心商家見利忘義;可最根本的原因，還是相關(guān)部門失職失責(zé)、監(jiān)管不力。如果他們都能真正負(fù)起責(zé)任來，又哪會有那么多安全事故一再發(fā)生。誰來監(jiān)管“腦死亡”的蝦?或許必須從對那些失職失責(zé)的監(jiān)管部門和工作人員追責(zé)開始。