諸肉唯有豬肉香

　　作者：李民增 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　六畜中，豬與人的關(guān)系最密切，緣分最深。改革開放前的漫長(zhǎng)歲月中，豬是農(nóng)家寶。諸肉唯有豬肉香!

　　那時(shí)養(yǎng)豬，主要是為積肥。俗話說，“莊稼一支花，全靠肥當(dāng)家”，“肥”指的就是糞，主要是豬糞。家家養(yǎng)一頭，喂點(diǎn)糧食，主要是喂窖子。公路上經(jīng)常有進(jìn)城拉窖子的。城里有一個(gè)大酒廠，我家在城南，進(jìn)城就是。我拉過。

　　找一輛地排車，栓在自行車后架上，帶著走。準(zhǔn)備幾個(gè)麻袋，兩只筲，拴好，走到先排號(hào)。拉窖子的人多，往往要排很長(zhǎng)時(shí)間。在窗口交上錢，領(lǐng)了號(hào)，就到池子里自己裝。池子是長(zhǎng)方形的，很大，一人多深，用酒廠提供的長(zhǎng)把勺子往筲里舀。周圍很滑，圍著裝的人很多，像打仗似的，你呼我叫，你搶我奪，很危險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)年輕，覺得沒什么，還怪有意思的?，F(xiàn)在想起來，反而有點(diǎn)后怕。

　　把麻袋裝滿，用繩栓好，拉出廠門，順公路往回趕的時(shí)候，意氣風(fēng)發(fā)，那種勝利的快感是很享受的。年輕真好!干什么都不犯怵，有用不完的氣力。

　　喂到年底，豬長(zhǎng)成長(zhǎng)不成都要處理，賣幾個(gè)錢過年。有的人家自己殺了賣。留夠自己過年用的，再給親戚家送點(diǎn)，剩下的在村上賣，就按市場(chǎng)價(jià)。聽到誰家殺豬，村上人這個(gè)要點(diǎn)兒，那個(gè)要點(diǎn)兒，一會(huì)兒就完。有時(shí)豬還沒殺，就處理完了。莊稼人心善，有莊鄉(xiāng)買不到，覺得對(duì)不起，就把留下吃的肉給人家拿去。自己殺了豬，還要到集上買，也不覺得冤。這事很能說明莊稼人的善良淳樸，說起來挺感動(dòng)人的。

　　都想在村上買，不是怕趕集跑路，也不是圖省錢，主要是放心，吃著踏實(shí)。因?yàn)榈郊腺I，有可能摻水，更怕有病，甚至是死豬。

　　村上殺豬的人家多，也有賣不了的時(shí)候，就拿到集上去賣。年集，主要的任務(wù)就是買肉。一年到頭不吃肉，過年哩，再作難，多少都買點(diǎn)。肉市就特別紅火。賣肉的多，買肉的更多，人頭攢動(dòng)，熙熙攘攘，天黑才散。很少大肉架子，多是零碎賣，在家里處理不了，幾斤一塊割好了的。有的甚至只賣一塊，三四斤，那多半是親戚送來，自己舍不得吃，拿到集上賣幾個(gè)錢，買點(diǎn)別的年貨。那時(shí)候都窮。

　　殺豬不是誰都能干的。必須是身強(qiáng)力壯，手把利索的人，也有技術(shù)。村里有數(shù)的就那幾位。誰家要?dú)⒇i，必須事先跟他們聯(lián)系好。自己先把一個(gè)特制的大鍋抬來，燒好一大鍋水，準(zhǔn)備退豬毛。殺豬師傅一到，先把豬從圈里抓出來，三下兩下放倒，按到案子上，對(duì)準(zhǔn)脖子，嗤!一刀，鮮血噴出很遠(yuǎn)，下邊接著大盆，漸漸流盡，豬的生命才宣告結(jié)束。那場(chǎng)面壯烈，也很殘酷。許多人圍著看，武松打虎一樣。

　　如果不想麻煩，交到公社食品站也行。我也送過。請(qǐng)人從圈里把豬抓出來，捆好，裝到地排車上，拉到食品站，也要排號(hào)。一大溜豬放在地上，食品站的工作人員驗(yàn)了等級(jí)，過磅，辦手續(xù)，領(lǐng)錢，就算完事。每次賣豬，老伴都要借故走親戚，或到離家較遠(yuǎn)的人家串門，抓豬之前就離開。她見不得抓豬的場(chǎng)面，尤其聽不得豬撕心裂肺的尖叫，受不了與豬分別的痛苦，從小養(yǎng)大，有感情。即使那樣，也要難受幾天，我看得出來。

　　賣了豬，過年時(shí)再到集上買幾斤，有時(shí)候隊(duì)里也分點(diǎn)。常聽老伴說：有一年，分了二斤多肉，兒子跟著她一個(gè)勁喊“俺吃肉俺吃肉”，她就一下子都煮了，讓孩子吃了個(gè)夠。

　　現(xiàn)在物質(zhì)豐富了,也有錢了,豬肉、羊肉、牛肉，驢肉，什么時(shí)候想吃都能買到，都能買得起。我還是喜歡吃豬肉，覺得“諸肉唯有豬肉香”。豬肉不僅營(yíng)養(yǎng)高，還讓我想到早年養(yǎng)豬，過年殺豬的情景。更香的是那份濃濃的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情!

　　作者簡(jiǎn)介：李民增，男，山東省聊城市人。作品經(jīng)常在國(guó)內(nèi)外報(bào)刊發(fā)表，獲獎(jiǎng)，選入多種版本。出版有詩(shī)集《春雨瀟瀟》，詩(shī)文集《柳園漫話》。