李欣：“全麥面包”真假，傻傻分不清楚

　　作者：李欣  稿源：時(shí)評(píng)界  編輯：洪小兵
　　“看著像全麥面包，其實(shí)是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色。”上海市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信近日發(fā)文提醒，真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，建議“假全麥面包”要少吃。新京報(bào)記者因此近期對(duì)市場(chǎng)上銷售的10個(gè)品牌13款標(biāo)稱“全麥”的面包產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，僅5款產(chǎn)品符合上海市市場(chǎng)監(jiān)管局所說(shuō)的“真全麥”標(biāo)準(zhǔn)，有4款產(chǎn)品以全麥粉為主料，但同時(shí)添加了小麥粉成分；桃李、義利、天津貝兒食品科技公司旗下的4款所謂的“全麥面包”實(shí)則以小麥粉為主料。（8月17日 新京報(bào)網(wǎng)）
　　隨著人們對(duì)膳食的高品質(zhì)要求，全麥面包成為早餐新寵兒，因?yàn)樗旧硪驘崃康?、飽腹感?qiáng)、不易多食等特點(diǎn)受到健身養(yǎng)生達(dá)人的偏愛。市面上自稱全麥面包的面包種類繁多，“少糖”、“高纖維”、“粗糧”等成分在外包裝上有鮮明標(biāo)識(shí)，但是經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些自稱為全麥的面包卻不是以全麥粉為主要配方，全麥粉在配料表上甚至排不上前三，這個(gè)操作有些“迷”。不禁使消費(fèi)者質(zhì)疑商家虛假宣傳，名不副實(shí)。商家的迷惑行為用“全麥”假裝出健康的感覺，最終就是為了提高售價(jià)的同時(shí)還能吸引消費(fèi)者購(gòu)買。
　　配料表缺少相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，到底多少全麥粉的添加才能稱之為“全麥面包”，正是由于缺乏相關(guān)指標(biāo)規(guī)定才讓商家鉆空子，蹭全麥熱度，增加消費(fèi)。不少消費(fèi)者不僅花了全麥面包的錢，還沒達(dá)到目的，感覺受到欺騙。因此相關(guān)部門需要抓緊制定嚴(yán)格的食品添加標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，讓主料只使用全麥粉，提高全麥面包市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，建立一道防線，將假全麥面包踢出貨架。
　　消費(fèi)者進(jìn)行挑選時(shí)也要擦亮雙眼，不能被包裝上的標(biāo)識(shí)“忽悠”進(jìn)行單純判斷，要學(xué)會(huì)仔細(xì)檢查配料表中的成分含量。近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信近日發(fā)文提醒，“真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，且配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他。”消費(fèi)者可以按照這則提醒進(jìn)行挑選全麥面包，而在烘培店里挑選則更需要“小心”，因?yàn)槠洚a(chǎn)品普遍沒有標(biāo)簽和配料表，也沒有法規(guī)要求對(duì)各成分含量進(jìn)行標(biāo)注，只看商品名稱無(wú)法判斷是否真全麥。
　　全麥粉確實(shí)比精制面粉更加健康，膳食纖維含量更多，擁有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們不能過(guò)度追求全麥，合理膳食才是保持健康的王道。