沙縣小吃成功經(jīng)驗(yàn)是鄉(xiāng)村振興的一把“金鑰匙”

　　作者：孟偉  稿源：時(shí)評(píng)界  編輯：洪小兵

　　3月23日，總書(shū)記來(lái)到福建省三明市沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村，了解當(dāng)?shù)赝七M(jìn)鄉(xiāng)村振興等情況。俞邦村，有“沙縣小吃第一村”之稱。當(dāng)綠水青山與人間百味相遇，沙縣小吃筑起大產(chǎn)業(yè)，已成為三明市閃亮的名片。熱騰騰的扁肉配上香味兒十足的拌面，生動(dòng)詮釋了“百味沙縣、魅力俞邦”。(3月23日央視新聞)

　　扁肉是“磚”、拌面是“鋼”，蓋起了沙縣的高樓大廈。曾經(jīng)的這個(gè)比喻，如今已廣為傳唱。沙縣小吃發(fā)展迅速，已經(jīng)成為人們喜愛(ài)的“國(guó)民美食”之一，有金包銀、豆腐丸、水晶燒麥等常見(jiàn)品種上百個(gè)，已拓展到全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)門店超過(guò)8.8萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元，是沙縣的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，也是沙縣助推鄉(xiāng)村振興的主要手段。

　　沙縣小吃從小打小鬧到譽(yù)滿全球，它的成功經(jīng)驗(yàn)是鄉(xiāng)村振興的一把“金鑰匙”?？梢哉f(shuō)，俞邦村的鄉(xiāng)村振興靠的就是沙縣小吃。目前，俞邦村全村外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃人數(shù)累計(jì)670人，占全村人口的60%，小吃業(yè)主戶均年收入超過(guò)10萬(wàn)元。而這些傲人成績(jī)的取得背后，是沙縣小吃這么多年來(lái)的摸爬滾打總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，憑的是福建人民這一雙雙辛勤勞動(dòng)的雙手。

　　鄉(xiāng)村振興要有精準(zhǔn)定位。煙火氣、接地氣、有人氣，這是對(duì)沙縣小吃的精準(zhǔn)定位。沙縣小吃的起家就是做餐飲，以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。就是靠著老祖宗傳下加工方法，讓米、面、芋等原料獨(dú)具地方特色，進(jìn)而火遍全國(guó)。對(duì)鄉(xiāng)村振興而言，也就是要做到因地制宜，對(duì)本地的特色發(fā)掘到位，形成比較優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)收益、品牌效益。

　　鄉(xiāng)村振興要有戰(zhàn)略謀劃。發(fā)展不是一成不變的，要迎頭趕上、順勢(shì)而為。沙縣小吃從最初的餐飲業(yè)，逐步形成從生產(chǎn)種植到加工銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展。如今的沙縣小吃不負(fù)總書(shū)記當(dāng)年的殷切希望，走上了標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、數(shù)字化之路，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長(zhǎng)。各地在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的過(guò)程中也要培植支柱產(chǎn)業(yè)，并做好謀劃升級(jí)，逐步走上高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　鄉(xiāng)村振興要有實(shí)干精神。在報(bào)道中有這樣一句動(dòng)情的總結(jié)，沙縣小吃的“秘密配方”正是辛勤勞動(dòng)的雙手。的確，原材料經(jīng)過(guò)清洗、切碎、攪拌、調(diào)味，包上搟好的面皮，一個(gè)個(gè)重14.6克、共14個(gè)褶的蒸餃都是對(duì)匠人、匠心的描述。另外，沙縣小吃的成功也離不開(kāi)歷任黨政領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持、真抓實(shí)干。而這些都是鄉(xiāng)村振興對(duì)的剛需。