葉金福：打擊“活牛灌水”需要多方發(fā)力

　　作者：葉金福 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　日前，有媒體報道起底了廣東省東莞市一處注水牛窩點。在東莞市厚街鎮(zhèn)七姐妹山附近，牛販子為牟取暴利，每日屠宰前將牛拉到此處進(jìn)行注水，以增加牛的重量。據(jù)涉事食品公司負(fù)責(zé)人稱，該公司和上述窩點的牛販子已合作有兩年，這些被注水的牛肉主要銷往東莞、深圳等地的市場。9月6日，東莞市委市政府發(fā)布通報表示，目前涉事活牛供應(yīng)商李某等5名人員現(xiàn)已被公安機關(guān)控制，并暫停東莞市食品有限公司南城分公司活牛屠宰業(yè)務(wù)。(9月6日澎湃新聞)

　　據(jù)報道，此事中曝光的畫面顯示：工人將牛拴在鐵架上后，將一根約兩米長的黑色硬管直接插入牛嘴，再接上另一根軟管往里注水，每頭牛要注水2分鐘左右，注水時，牛會前后踱步掙扎，嘴角不斷有白沫吐出，有的牛不配合，吐出水管，工人會強行把水管塞入牛嘴，繼續(xù)灌水……如此“暴力”的活牛灌水畫面，無不讓人對這些即將被送往屠宰場宰殺的活牛頓生憐憫之情。

　　眾所周知，“活牛灌水”就是給牛肉變相注水，其目的就是一旦活牛被宰殺之后，牛肉中因含有大量的水分，而增加了牛肉的總重量，從而達(dá)到牟利的目的。可以說，不法牛販子“活牛灌水”之舉，不僅是對活牛的一種殘忍虐待，更是對消費者的一種消費欺詐。

　　據(jù)了解，“活牛灌水”除了存在消費欺詐之外，也存有嚴(yán)重的食品安全隱患。據(jù)專業(yè)人士指出，活牛被注水后，肉的風(fēng)味和口感都會變差，且牛販子在給牛注水時，基本都不會給水消毒，水中的病菌等生物會污染牛肉，并加快牛肉的腐蝕。可見，“活牛灌水”危害多多，理應(yīng)嚴(yán)懲重處。

　　因此，筆者以為，打擊“活牛灌水”還需多方發(fā)力。首先，監(jiān)管部門要發(fā)力。市場監(jiān)管、消保委等監(jiān)管部門應(yīng)積極承擔(dān)起監(jiān)管的主體責(zé)任，要全方位、全鏈條地對每一頭待宰殺的活牛進(jìn)行嚴(yán)格檢查，防止“灌水牛”進(jìn)入屠宰場。其次，執(zhí)法部門要發(fā)力。相關(guān)執(zhí)法部門一旦發(fā)現(xiàn)“活牛灌水”違法行為，就要采取“零容忍”的態(tài)度，不妨通過高額罰單、追究法律責(zé)任等處罰機制，讓無良牛販子既付出“經(jīng)濟(jì)代價”，又付出“法律代價”，倒逼牛販子不敢貿(mào)然“活牛灌水”違法行為。其三，檢疫部門要發(fā)力。相關(guān)檢疫部門應(yīng)嚴(yán)格把好檢疫關(guān)，除了把好動物防疫檢疫、取樣之外，還應(yīng)嚴(yán)格把好活牛是否存在“灌水”現(xiàn)象，切忌“睜一只眼閉一只眼”，而讓“灌水”活牛蒙混過關(guān)，進(jìn)入屠宰場，導(dǎo)致“注水牛肉”混入市場，坑害廣大消費者。

　　同時，要建立健全“內(nèi)部人”舉報制度，不妨通過內(nèi)部人“吹哨”的方式，及時揭穿“活牛灌水”違法行為，從而讓牛販子“活牛灌水”不法行為無處遁形。

　　筆者相信，只要監(jiān)管、執(zhí)法、檢疫等部門形成聯(lián)動，共同發(fā)力，再輔以“內(nèi)部人”舉報制度，就一定能有效打擊牛販子“活牛灌水”的不法行為，從而讓“活牛灌水”不法行為不再屢屢發(fā)生。