楊朝陽：“網(wǎng)紅”餐館相繼“翻車”值得深思

　　作者：楊朝陽 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　前幾天某知名連鎖餐廳出事了。有網(wǎng)友反映在其店鋪就餐后出現(xiàn)不適癥狀。經(jīng)媒體調查后發(fā)現(xiàn)，該餐廳聲稱現(xiàn)殺的活蟹其實是前一天已經(jīng)宰好的隔夜蟹，土豆等原材料也不新鮮。除此之外蟹煲也普遍短斤缺兩。這些問題曝光以后，其許多門店紛紛接受監(jiān)管整治，市場聲譽付出沉重代價。

　　然而，這并不是個案，許多知名“網(wǎng)紅”餐飲也早已“翻車”。不管是火鍋店還是奶茶店甚至超市均被曝出其食材過期變質污穢不潔等問題，引起社會廣泛關注。這些商家往往通過“美食打卡地”“明星加盟”等噱頭吸引顧客，可賺了錢又忽視了消費者健康。那沒爆出問題的商家是不是也有類似的食安問題呢?

　　“網(wǎng)紅”盛名之下，食品安全問題不容小覷。“網(wǎng)紅”餐飲連鎖暴露食品安全問題，和資本追捧脫不了關系。很多餐飲企業(yè)為短期內拓寬門段獲取利益，借助各種營銷手段提升顧客量實現(xiàn)快速崛起。不過，來得快去得也快。盡管短期內的人氣聚集，可以帶來豐富的客源和營收，但疏于質量管理的漏洞如果得不到解決，就難以保證企業(yè)的長遠發(fā)展。

　　俗話說，民以食為天。食品安全是關乎人民健康的重大基本民生問題，是要“管”出來的。決不能讓“網(wǎng)紅”品牌以一紙道歉就能蒙混過關。不管是門店、總部還是所存在的安全隱患相關部門都要全面排查，加大曝光懲戒力度，依法對涉事門店、相關負責人、上下游和同行業(yè)有關企業(yè)予以嚴厲處罰。針對違法失信行為社會也要保持“零容忍”。食品安全不僅關乎大家的身體健康和生命安全，也直接影響著每位食品經(jīng)營者的品牌和效益。各食品企業(yè)今后一定要收好底線思維，做好質量管理，將經(jīng)營目標擺在更長遠的角度。只有實現(xiàn)食品安全社會共治，才能切實保障群眾“舌尖上的安全”。