張子賢：外賣食品安全問題當下重手整治

　　作者：張子賢 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　近日，據(jù)媒體曝光，福州兩家銷量排名靠前的粥鋪存在“將顧客吃剩排骨回收熬粥”“徒手捏碎皮蛋”等衛(wèi)生問題，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。記者17日從福州市市場監(jiān)管部門獲悉，涉事門店確存衛(wèi)生問題，目前均已被責令整改，福州市將對全市涉事粥鋪線下實體店進行嚴格檢查。(東南網(wǎng)百度客戶端3月18日)

　　值得一提的是，涉事兩家餐飲企業(yè)均為外賣平臺上的“網(wǎng)紅粥鋪”，在全國擁有超千家門店，是行業(yè)的頭部企業(yè)。事件曝光后，引起廣泛關(guān)注。作為連續(xù)三年位于全國粥類頭部品牌，常年位居外賣銷售榜前列的兩家知名外賣企業(yè)，卻出現(xiàn)了如此嚴重的食品安全問題，讓人大跌眼鏡的同時，也將外賣行業(yè)的食品安全問題推向了風口浪尖。

　　近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能手機等移動平臺的普及，外賣通過其便捷、多樣、實惠等諸多優(yōu)勢，獲得了廣泛的認可。然而，快速發(fā)展的同時，外賣行業(yè)的諸多問題也隨之產(chǎn)生，外賣食品安全問題便是其中重點。

　　作為一種去中心化的餐飲模式，外賣可以避免傳統(tǒng)門店的束縛，不受空間和所在區(qū)域消費者數(shù)量的影響;同時消費者只需要手機或電腦就能輕松下單，不用預(yù)定、不用出門、不受惡劣天氣影響。因此，外賣行業(yè)能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中快速占區(qū)一席之地。然而，也正是因為外賣行業(yè)的去中心化特征，使得此行業(yè)問題頻發(fā)。一方面，外賣對平臺入網(wǎng)商戶資質(zhì)把關(guān)不嚴，平臺信息混亂。部分商家在未辦理食品經(jīng)營許可證的情況下便上線經(jīng)營，而平臺對此常常視而不見，“造假證”“借殼”應(yīng)對平臺監(jiān)管的行為更是時有發(fā)生;另一方面，配送環(huán)節(jié)作為網(wǎng)絡(luò)外賣的重要組成部分，因擴張過快等原因，配送員成分復(fù)雜、缺乏培訓、素質(zhì)不齊，使得配送途中食品安全很難獲得保障。加上外賣作為新興產(chǎn)業(yè)，立法及監(jiān)管設(shè)置相對落后，使得行業(yè)缺乏法律保障。

　　解決外賣食品安全問題，需多方共同發(fā)力。政府部門要做好外賣食品全過程全鏈條監(jiān)管，既保障消費者權(quán)益，又避免“一放就亂、一管就死”。行業(yè)組織可總結(jié)各地有益探索，適時出臺團體標準。外賣和配送平臺須落實資質(zhì)審查、質(zhì)量監(jiān)督、配送環(huán)節(jié)、消費者維權(quán)和專人專職管理等責任，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營活動。餐飲企業(yè)則要遵紀守法、誠信經(jīng)營。只有形成社會共治合力，才能營造外賣食品安全監(jiān)管良好環(huán)境。

　　食品安全涉及民生，在任何時候都要保持高度重視。而外賣行業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，只有積極擁抱監(jiān)管，提升食品質(zhì)量，營造完善的服務(wù)模式，方能獲得更加長遠的發(fā)展。