張子賢：外賣(mài)食品安全問(wèn)題當(dāng)下重手整治

　　作者：張子賢 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　近日，據(jù)媒體曝光，福州兩家銷(xiāo)量排名靠前的粥鋪存在“將顧客吃剩排骨回收熬粥”“徒手捏碎皮蛋”等衛(wèi)生問(wèn)題，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。記者17日從福州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)獲悉，涉事門(mén)店確存衛(wèi)生問(wèn)題，目前均已被責(zé)令整改，福州市將對(duì)全市涉事粥鋪線下實(shí)體店進(jìn)行嚴(yán)格檢查。(東南網(wǎng)百度客戶端3月18日)

　　值得一提的是，涉事兩家餐飲企業(yè)均為外賣(mài)平臺(tái)上的“網(wǎng)紅粥鋪”，在全國(guó)擁有超千家門(mén)店，是行業(yè)的頭部企業(yè)。事件曝光后，引起廣泛關(guān)注。作為連續(xù)三年位于全國(guó)粥類(lèi)頭部品牌，常年位居外賣(mài)銷(xiāo)售榜前列的兩家知名外賣(mài)企業(yè)，卻出現(xiàn)了如此嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，讓人大跌眼鏡的同時(shí)，也將外賣(mài)行業(yè)的食品安全問(wèn)題推向了風(fēng)口浪尖。

　　近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能手機(jī)等移動(dòng)平臺(tái)的普及，外賣(mài)通過(guò)其便捷、多樣、實(shí)惠等諸多優(yōu)勢(shì)，獲得了廣泛的認(rèn)可。然而，快速發(fā)展的同時(shí)，外賣(mài)行業(yè)的諸多問(wèn)題也隨之產(chǎn)生，外賣(mài)食品安全問(wèn)題便是其中重點(diǎn)。

　　作為一種去中心化的餐飲模式，外賣(mài)可以避免傳統(tǒng)門(mén)店的束縛，不受空間和所在區(qū)域消費(fèi)者數(shù)量的影響;同時(shí)消費(fèi)者只需要手機(jī)或電腦就能輕松下單，不用預(yù)定、不用出門(mén)、不受惡劣天氣影響。因此，外賣(mài)行業(yè)能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中快速占區(qū)一席之地。然而，也正是因?yàn)橥赓u(mài)行業(yè)的去中心化特征，使得此行業(yè)問(wèn)題頻發(fā)。一方面，外賣(mài)對(duì)平臺(tái)入網(wǎng)商戶資質(zhì)把關(guān)不嚴(yán)，平臺(tái)信息混亂。部分商家在未辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的情況下便上線經(jīng)營(yíng)，而平臺(tái)對(duì)此常常視而不見(jiàn)，“造假證”“借殼”應(yīng)對(duì)平臺(tái)監(jiān)管的行為更是時(shí)有發(fā)生;另一方面，配送環(huán)節(jié)作為網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的重要組成部分，因擴(kuò)張過(guò)快等原因，配送員成分復(fù)雜、缺乏培訓(xùn)、素質(zhì)不齊，使得配送途中食品安全很難獲得保障。加上外賣(mài)作為新興產(chǎn)業(yè)，立法及監(jiān)管設(shè)置相對(duì)落后，使得行業(yè)缺乏法律保障。

　　解決外賣(mài)食品安全問(wèn)題，需多方共同發(fā)力。政府部門(mén)要做好外賣(mài)食品全過(guò)程全鏈條監(jiān)管，既保障消費(fèi)者權(quán)益，又避免“一放就亂、一管就死”。行業(yè)組織可總結(jié)各地有益探索，適時(shí)出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。外賣(mài)和配送平臺(tái)須落實(shí)資質(zhì)審查、質(zhì)量監(jiān)督、配送環(huán)節(jié)、消費(fèi)者維權(quán)和專人專職管理等責(zé)任，規(guī)范入網(wǎng)商家經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。餐飲企業(yè)則要遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。只有形成社會(huì)共治合力，才能營(yíng)造外賣(mài)食品安全監(jiān)管良好環(huán)境。

　　食品安全涉及民生，在任何時(shí)候都要保持高度重視。而外賣(mài)行業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，只有積極擁抱監(jiān)管，提升食品質(zhì)量，營(yíng)造完善的服務(wù)模式，方能獲得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。