黃躍成：網(wǎng)紅兔火鍋店使用“口水油”是自我抹黑

　　作者：黃躍成 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　7月8日，記者從成都市公安局金牛區(qū)分局在地圖中查看獲悉，6月29日，該分局成功摧毀一特大生產(chǎn)銷售有毒有害食品窩點，在一家兔火鍋店現(xiàn)場擋獲涉案人員27名，查獲準(zhǔn)備使用的廢棄食用油脂200余公斤，查繳違法所得人民幣120余萬元。目前6人被刑拘，21人被取保候?qū)彙?7月10日成都商報)

　　口水油是在客人用完餐以后，剩余的這些油經(jīng)過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播，且“口水油”經(jīng)過反復(fù)的高溫，反復(fù)的裂解，在這個過程中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，人吃了以后或者長期接觸這些致癌物質(zhì)，非常可能導(dǎo)致一些癌癥。目前因存在多種危害口水油已經(jīng)列入我國《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》，屬于國家明令禁止的有毒、有害的非食品原料?？墒牵驮谶@間號稱經(jīng)營30年，還曾一度成為網(wǎng)紅打卡地的網(wǎng)紅兔火鍋店里，經(jīng)營者為了獲取不正當(dāng)利益，居然違法違規(guī)使用口水油，讓人一片嘩然、大失所望，更令曾經(jīng)在此用餐的消費者感到陣陣惡心和憤怒。

　　“沿著河邊擺滿了桌椅，從中午到晚上都有很多人，吃飯要排隊。”從1993年起開始營業(yè)，又如此火爆的火鍋店，生意好得讓同行羨慕不已。按理，有了生意的火熱，以及網(wǎng)紅光環(huán)，更應(yīng)該好好珍惜這份難得的榮譽和財富，經(jīng)營者不僅要提高依法依規(guī)經(jīng)營重要性的認(rèn)識，還要在管理、服務(wù)、品質(zhì)上精益求精，精雕細(xì)琢，不斷提高經(jīng)營質(zhì)量。尤其是，在流量經(jīng)濟的今天，該店頻頻有美食博主、網(wǎng)紅來打卡、探店，只要把網(wǎng)紅廣告效應(yīng)打好，迎合潮流，彰顯鮮明個性，突出品質(zhì)質(zhì)量好的招牌，增強消費舒適感，定能把握流量，收獲流量，增強人氣和營業(yè)額，帶來更好的網(wǎng)紅收益。

　　可是，在機會面前、在得失面前，在消費者利益保護面前，該火鍋店卻不顧法律規(guī)定的，以及自身的商業(yè)形象和消費者的健康，將顧客食用過的鍋底進行回收，通過沉淀、分離等手段提取廢棄食用油脂，并在店內(nèi)對回收的廢棄食用油脂進行加工，用于二次銷售供顧客食用。這種食品安全意識失守，商業(yè)道德的嚴(yán)重缺失，都與自身的網(wǎng)紅形象格格不入，也與一個正當(dāng)經(jīng)營賺取正當(dāng)收入的商家形象相差甚遠，既不能讓消費者吃得健康、吃得放心、吃得開心，又違反國家法律法規(guī)和商業(yè)規(guī)則，與為人民服務(wù)經(jīng)營宗旨背道而馳。

　　事實上，盡管國家明令禁止在食品中使用“口水油”“老油”，但為了賺錢，不顧法律規(guī)定、商業(yè)道德，以及消費者健康，生產(chǎn)使用有毒有害的口水油的，并不止成都網(wǎng)紅兔火鍋店一家。僅今年2月份，安徽、云南等地就曝光過類似事件，涉案商家或個人都受到了法律的嚴(yán)厲懲罰。如今，生產(chǎn)使用口水油再次被曝光，可見，在利益面前，還有個別商家不惜鋌而走險，頂風(fēng)作案，打擊生產(chǎn)使用口水油任重道遠，要久久為功。

　　食品安全重于泰山。商家追求利潤無可厚非，但不能為了錢而不顧一切，不按規(guī)定、不守標(biāo)準(zhǔn)、不講質(zhì)量、不講健康，不承擔(dān)企業(yè)責(zé)任、社會責(zé)任、消費者健康責(zé)任，置食品安全衛(wèi)生于不顧。這樣做，在法在理都不容許，只會自損口碑，使自己付出慘重代價，失去信任、失去市場。在此呼吁，廣大食品、餐飲行業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營者，一定要引以為戒，增強法治意識、敬畏法律法規(guī)，嚴(yán)守食品安全底線，誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營，全面壓實“舌尖上的安全”的底線。這才是發(fā)展、賺錢應(yīng)有的樣子。否則，投機取巧，踐踏底線，只會自我抹黑、自毀前程。切記!