11.99億份“小份菜”熱銷，小份菜也有大市場

　　作者：葉金福 稿源：時評界 編輯：洪小兵

　　市場監(jiān)管總局近日公布數(shù)據(jù)，截至目前，美團、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份。這可真是個了不得的數(shù)據(jù)。“小份菜”不僅替消費者省錢，還有利于節(jié)約糧食，避免“舌尖上的浪費”，使糧食利用更充分。(5月10日《經(jīng)濟日報》)

　　一直以來，許多酒店、飯店等餐飲商家不喜歡推行“小份菜”，究其原因，就是擔心會影響其經(jīng)濟效益。筆者以為，這顯然是一種短視營銷行為。

　　事實上，“小份菜”也有“大市場”。以美團、餓了么為例。據(jù)市場監(jiān)管總局公布的數(shù)據(jù)顯示，截止目前，這兩家外賣商家已銷售1.99億份“小份菜”，且銷售前景看好。這說明，“小份菜”既具有很大的消費市場，也具有很大的消費潛力。

　　“小份菜”緣何深受消費者的青睞?筆者以為，不外乎兩個原因，其一，“小份菜”可避免食品浪費。以往，消費者點餐時，由于商家只提供“大份菜”，消費者即使明明知道吃不完，也不得不非點“大份菜”不可。而有了“小份菜”，消費者就可以“按需點餐”“按量點餐”，就可以做到“光盤”，不會導致食品浪費。其二，“小份菜”可節(jié)省不少費用。很明顯，“大份菜”要比“小份菜”貴得多，消費者點了“小份菜”，就完全可以避免花費冤枉錢。

　　而對于餐飲商家而言，推廣“小份菜”并非不能實現(xiàn)“盈利”。俗話說：“薄利多銷也是一種營銷。”試想，如果別的餐飲商家因推行“小份菜”而把生意做活做大做強了，店里顧客絡繹不絕，門庭若市，而你家因拒絕推行“小份菜”而導致生意清淡，甚至面臨關門倒閉。兩相對比，經(jīng)濟效益誰家更好，豈不不言自明?

　　因此，筆者以為，廣大餐飲商家應從美團、餓了么這兩家外賣商家熱銷1.99億“小份菜”的事例中得到更多啟發(fā)，不妨樹立“薄利多銷”的經(jīng)營理念，大力推行“小份菜”，這既契合當前反食品浪費的現(xiàn)實需求，又迎合廣大消費者的消費需求，從而以“小”博大，做“大”生意，這才是最正確的經(jīng)營理念。

　　“小份菜”也有“大市場”。期待有更多的餐飲商家，包括外賣商家，能大力推廣“小份菜”，從而讓“小份菜”成為餐飲行業(yè)的一道“必備菜”。

　　當然，鼓勵餐飲商家推行“小份菜”，也需有更多的“激勵機制”，比如建立健全正向激勵機制，為參與“小份菜”供應的餐飲商家提供流量支持，對消費者選擇“小份菜”的節(jié)儉消費行為給予鼓勵性補貼，等等。如此，多方共同呵護、支持“小份菜”，就一定能做好節(jié)約這篇“大文章”。