白墨：“鴨肉變牛肉”是自砸招牌的失信經(jīng)營

　　作者：白墨 稿源：時評界 編輯：時小川

　　在漢麗軒烤肉店里，牛肉是最受顧客歡迎的，顧客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和醬汁牛肉，看上去十分劃算，不過，經(jīng)視大調(diào)查記者最近在一家漢麗軒自助烤肉店，展開了半個月的臥底，卻揭開了這些自助牛肉背后隱藏的秘密。該店工作人員坦然的告訴記者，這家漢麗軒烤肉店里面的牛肉，是用鴨胸肉做的。(12月25日 經(jīng)視大調(diào)查)

　　像“熱狗”沒有狗，“琵琶腿”沒有琵琶，“老婆餅”沒有“老婆”一樣，在漢麗軒烤肉店里，牛肉不是牛肉，而是鴨大胸。雖然我們常說“誠信是立業(yè)之本”，但仍有類似漢麗軒烤肉店之類的商家心存僥幸，意圖耍“小聰明”蒙混過關(guān)。如此失信經(jīng)營的結(jié)果，無疑是自砸招牌。

　　雖然說不上“金玉其外，敗絮其中”，但是鴨肉和牛肉的差價實在是有點大。只是將去皮鴨大胸絞碎，再加紅色醬料攪拌，便可搖身一變成為牛肉，可想而知該店后廚人員“手段之高超、技術(shù)之精熟”。而且該店將掉在地上的鴨肉撿起來利用，甚至將前幾天剩下的碎鴨肉摻入原料中，難以想象，一個不守誠信、以次充好、以假亂真的企業(yè)是怎樣“受人尊敬”的，是如何在社會上立足的。

　　審視“烤肉店鴨肉變牛肉”的黑幕，我們不難發(fā)現(xiàn)，該店經(jīng)營者這是在“打擦邊球”，甚至已經(jīng)涉嫌欺詐消費等違法。他們認為消費者看不見，而且認為反正都是肉，切細了、剁碎了，消費者也可能吃不出來是什么肉。但殊不知，牛肉和鴨肉，兩者雖然都是肉，但還是有一定區(qū)別的，更何況消費者并不傻，遲早會感覺到不對，而后勢必會“用腳投票”。經(jīng)營者為了短期的利益，可能節(jié)省了成本，但卻損失了“回頭客”，散了人氣，甚至毀了名譽。這明顯是一種短視的經(jīng)營行為，也是不誠信的經(jīng)營方式。

　　想必經(jīng)營者也很清楚“鴨肉冒充牛肉”的嚴重后果，但他們依然敢鋌而走險，筆者分析，主要是商家只顧眼前利益，缺乏長遠目光。即使商家一時半會盈利頗豐，但終究不會走得長遠。依筆者看，各級執(zhí)法部門還需加大經(jīng)營者的違法成本，迫使其遵守法律，重視消費者權(quán)益與利益;另外，也可用社會征信體系綜合評定等辦法，為一些經(jīng)營者，再上一道“緊箍咒”。

　　常言道：“民以食為天。”食品安全更是大于天。但受利益驅(qū)使，一些商家眼里，難免是“利潤大于天”的。這就要求，企業(yè)商家本身要以實際行動踐行誠信經(jīng)營。除此之外，職能部門的監(jiān)督、引導作用同樣不可小覷。因為僅靠企業(yè)商家的自律并不現(xiàn)實，還需有“外力”的作用。如此，才能不齊商家良知上的“短板”，營造良好的市場環(huán)境。