章丘鐵鍋跌下“神壇”是市場(chǎng)選擇的結(jié)果

　　作者：江德斌 稿源：時(shí)評(píng)界 編輯：洪小兵

　　在《舌尖上的中國(guó)》第三季播出以后,章丘鐵鍋一夜之間躥紅,當(dāng)?shù)刂谱麒F鍋的家庭小作坊也遍地開(kāi)花,然而鐵鍋的質(zhì)量卻良莠不齊,甚至出現(xiàn)了以次充好的現(xiàn)象。僅僅過(guò)去了4個(gè)月,紅極一時(shí)的網(wǎng)紅章丘鐵鍋突然“遇冷”,不僅產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷,甚至很多跟風(fēng)的家庭小作坊也紛紛關(guān)門。部分生產(chǎn)鐵鍋的村莊里，大部分手工作坊已暫停生產(chǎn)。這些家庭小作坊大部分沒(méi)辦理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)手續(xù),章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)介入調(diào)查,并將進(jìn)行嚴(yán)格的行業(yè)整頓。(6月19日《北京青年報(bào)》)

　　章丘鐵鍋一夜間成為“網(wǎng)紅”，全國(guó)消費(fèi)者瘋狂搶購(gòu)，搞得一鍋難求，價(jià)格炒到上千元，連淘寶店鋪都賣斷了貨，廠家訂單也排到了一年后。可是，短短4個(gè)月的時(shí)間，章丘鐵鍋就跌下了“神壇”，不僅銷售遇冷、產(chǎn)品滯銷，眾多小作坊也紛紛關(guān)門，儼然走了一個(gè)“過(guò)山車”行情。章丘鐵鍋猶如流星般由絢爛歸于沉寂，看似有些不可思議，實(shí)則也是正?，F(xiàn)象，乃是市場(chǎng)選擇的結(jié)果。

　　《舌尖3》介紹章丘鐵鍋的本意是想推薦傳統(tǒng)工藝，鼓勵(lì)工匠精神。節(jié)目播出后，章丘鐵鍋?zhàn)呒t之際，也引發(fā)了社會(huì)各界的質(zhì)疑，很多人懷疑所宣稱的“十二道工序,十八遍火候,1000℃高溫冶煉,36000次錘打……”鍛造工藝，并不真實(shí)可信，有夸大之嫌。隨后又傳出商標(biāo)注冊(cè)才兩年、鐵匠流失、貼牌生產(chǎn)、傳人授權(quán)爭(zhēng)議、機(jī)器加工等負(fù)面信息，亦給章丘鐵鍋涂抹上一層陰影。

　　更為重要的是，很多購(gòu)買了章丘鐵鍋的消費(fèi)者，事后發(fā)現(xiàn)“太沉了，根本掂不動(dòng)，一不注意保養(yǎng)就生銹。”感覺(jué)價(jià)超所值，產(chǎn)生后悔之心，亦影響到其他消費(fèi)者的選擇。事實(shí)上，手工打造的章丘鐵鍋較重，又容易生銹，并不適合家用，其主要市場(chǎng)是專業(yè)廚師，普通消費(fèi)者使用相對(duì)不便。此前很多章丘人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)章丘鐵鍋，反而是從《舌尖3》上看到的，亦對(duì)章丘鐵鍋的走紅感到詫異。

　　以上種種，均說(shuō)明章丘鐵鍋并非如宣傳的那樣神奇，只是一口普通的手工鐵鍋罷了，何況其它地方也有類似手工鐵鍋，章丘鐵鍋也就不稀奇了。顯然，章丘鐵鍋的市場(chǎng)需求本就不大，只是《舌尖3》的推薦令其爆紅，導(dǎo)致購(gòu)買量驟然暴漲，而在市場(chǎng)冷靜下來(lái)后，很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)并不值得購(gòu)買，又令得章丘鐵鍋迅速變冷。而那些在章丘鐵鍋?zhàn)呒t后開(kāi)辦的小作坊，本身就缺乏品牌、市場(chǎng)、技術(shù)的積淀，只為“蹭熱點(diǎn)”撈一把，被淘汰掉也是情理之中。

　　而且，傳統(tǒng)工藝需要沉心靜氣，以品質(zhì)、匠心取勝，不能過(guò)度追求產(chǎn)銷量，商家盲目“蹭熱點(diǎn)”導(dǎo)致供大于需，違背了市場(chǎng)規(guī)律。章丘鐵鍋的爆紅爆冷，說(shuō)明傳統(tǒng)手工產(chǎn)品變“網(wǎng)紅”只是暫時(shí)現(xiàn)象，僅靠炒作噱頭難以持久，需要高品質(zhì)、市場(chǎng)化，打造真正適合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，塑造優(yōu)質(zhì)品牌形象，才能贏得更廣闊的市場(chǎng)。